Minestra di pangrattato

Материал из RussianItaly Wiki

Суп из панировки, рецепт 12

Кусочки зачерствевшего хлеба в Тоскане именуются "секкерелли"; размолотые, они используются в качестве панировки, но могут быть использованы также и для супа. Всыпьте эту панировку в бульон, когда он кипит, в том же количестве, что и манку. В зависимости от количества, добавьте два яйца или более в суповую миску, смешайте их с ложкой тертого пармезана на каждое яйцо и вливайте в кипящий бульон по чуть-чуть.

Биография Пеллегрино Артузи Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи

Перевод многих рецептов Артузи вы сможете найти в блоге автора статей об Артузи е переводов его рецептов.

---