Minestra di pangrattato
Материал из RussianItaly Wiki
Суп из панировки, рецепт 12
Кусочки зачерствевшего хлеба в Тоскане именуются "секкерелли"; размолотые, они используются в качестве панировки, но могут быть использованы также и для супа. Всыпьте эту панировку в бульон, когда он кипит, в том же количестве, что и манку. В зависимости от количества, добавьте два яйца или более в суповую миску, смешайте их с ложкой тертого пармезана на каждое яйцо и вливайте в кипящий бульон по чуть-чуть.
-----
Биография Пеллегрино Артузи
Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи
Переводы рецептов Артузи вы сможете также найти в блоге автора статей.
