Gnocchi di farina gialla
Материал из RussianItaly Wiki
Клецки из кукурузной муки, рецепт № 90
Когда вы чувствуете некую пресыщенность от переедания, обратитесь к супу с этими клецками и вы сможете от нее избавиться, благодаря их легкости и малопитательности, особенно если за этим блюдом последует какое-нибудь легкоусвояемое рыбное блюдо.
Мука в данном случае должна быть крупного помола или же возьмите мелкую кукурузную крупку, которую теперь можно купить в магазинах. Посоите воду и когда она закипит, левой рукой сыпьте понемногу муку, а правой возьмите половник и постоянно помешивайте. Эта мука требует сильного кипения, и когда она загустеет достаточно для того, чтобы не вытекать из половника, порежьте ее столовым ножом на небольшие кусочки, выложите на поднос слоями и заправьте каждый слой сыром, сливочным маслом, томатным соусом или разведенным в воде томатным концентратом. Заполните поднос и подавайте его на стол горячим.
-----
Биография Пеллегрино Артузи
Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи
Перевод рецептов Артузи вы сможете также найти в блоге автора статьи.
