Tagli della carne macellata

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 11:05, 4 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Asja (Обсуждение | вклад) (Новая страница: «Говядина '''Collo Spinello''' - зарез, шейка '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки '''Lomba...») ← Предыдущая правка		Версия 11:07, 4 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Asja (Обсуждение | вклад) Следующая правка →
Строка 2:		Строка 2:
	'''Collo Spinello''' - зарез, шейка		'''Collo Spinello''' - зарез, шейка
		+
	'''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки		'''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки
		+
	'''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок		'''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок
		+
	'''Spalla''' - лопатка		'''Spalla''' - лопатка
	'''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки		'''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки
		+
	'''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки		'''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки
		+
	'''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка		'''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка
		+
	'''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька		'''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька
		+
	'''Petto''' - Центральная грудинка		'''Petto''' - Центральная грудинка
		+
	'''Fiocco di punta''' - челка		'''Fiocco di punta''' - челка
		+
	'''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок		'''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок
		+
	'''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф		'''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф
		+
	'''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки		'''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки
		+
	'''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток		'''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток
		+
	'''Costata''' -верхние ребра		'''Costata''' -верхние ребра
		+
	'''Filetto''' - филе		'''Filetto''' - филе
		+
	'''Scamone''' - кострец		'''Scamone''' - кострец
		+
	'''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул		'''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул
		+
	'''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок		'''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок
		+
	'''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра		'''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра
		+
	'''Fesa interna''' - щуп		'''Fesa interna''' - щуп
		+
	'''Girello''' - ссек		'''Girello''' - ссек
		+
	'''Pesce''' -Передняя часть голяшки		'''Pesce''' -Передняя часть голяшки
		+
	'''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька		'''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька
-	Testina- голова	+
-	Cervella-  мозг	+	'''Testina''' - голова
-	Coda - хвост	+
		+	'''Cervella''' -  мозг
		+
		+	'''Coda''' - хвост

---

Версия 11:07, 4 ноября 2010

Говядина

Collo Spinello - зарез, шейка

Reale,Coste della croce , Sottospalla - Верхняя часть покромки

Lombata Controfiletto, Lombo - Тонкий край и оковалок

Spalla - лопатка Girello di spalla ,Magatello- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки

Fesone di spalla- Средняя часть покромки

Copertina, Cappello da prete - лопатка

Geretto anteriore - Передняя лодыжка, Рулька

Petto - Центральная грудинка

Fiocco di punta - челка

Lombata,Lombo - Тонкий край и оковалок

Roast beef, Scorsa a filetto - ростбиф

Biancostato e scaramella , Taglio reale - Нижняя часть покромки

Pancia,Scalfo, Spezzato - Пашина завиток

Costata -верхние ребра

Filetto - филе

Scamone - кострец

Spinacino (fiocco) - глазной мускул

Noce ,Soccoscio - шар, орех ,вырезка, подбедерок

Fesa esterna - внешняя часть бедра

Fesa interna - щуп

Girello - ссек

Pesce -Передняя часть голяшки

Geretto posteriore o stinco(Ossobuco) - Задняя часть голяшки ,рулька

Testina - голова

Cervella - мозг

Coda - хвост