Pagnotta del Dittaino

Материал из RussianItaly Wiki

Pagnotta del Dittaino – диттаинский хлеб - от названия местности Диттаино (Dittaino) в провинции Энны (Enna), Сицилия (Sicilia).

В приготовлении используется мука грубого помола из твёрдых сортов пшеницы, а также натуральные дрожжи так называемые «кришенти» (criscenti). Особенность этого вида хлеба заключается в долгом сроке хранения, до 5 дней, без изменения органолептических свойств. Этот вид хлеба удостоен сертификата DOP (Denominazione di Origine Protetta - Охраняемое наименование места происхождения).