Milanesina

Материал из RussianItaly Wiki

Milanesina – миланезина.

Этот вид хлеба вошёл в ассортимент миланских пекарней относительно недавно. Его появление на прилавках было связано с микеттой, так как миланские пекари решили создать хлеб, который был бы её полной противоположностью. Он и на самом деле обладает другими качествами: более мягкий и с обильным мякишем. В его приготовлении используются мука из мягких сортов пшеницы первого сорта, ржаная мука, а также мука из твёрдых сортов пшеницы. Миланезина отличается также более длительным сроком хранения по сравнению с микеттой.