Pasta
Материал из RussianItaly Wiki
Содержание |
Pasta lunga - длинные макаронные изделия
Bucatini - букатини
Capellini - капеллини (от итал. capello - волос) - длинные, округлые и очень тонкие (1,2 мм -1,4 мм)
Fettuccine - феттучине - длинные плоские ленты шириной около 5 мм
Lasaghette - лазаньетте - широкая лапша с гофрированными краями
Lasagne - лазанья
Lunguine - лингуине - длинные, тонкие полосы лапши
Maccheroni - макароны
Pappardelle - папарделле - плоская лапша шириной около 2 см
Spaghetti - спагетти (от итал. spaghe - строка) - длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм - 2,0 мм)
Spaghettini - спагеттини более тонкие, чем спагетти
Tagliatelle - тальятелле - длинная лапша
Vermicelli - вермишель (от итал. verme - червь) - длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм - 1,8 мм)
Pasta corta - короткие макаронные изделия
Campanelle - кампанелле - колокольчики с волнистым краем
Cannelloni - каннеллони - трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило, приготавливаются с начинкой.
Casarecce - казеречче - рожки
Cavatelli - кавателли - гофрированные ракушки
Cellentani - челлентани - спиралеобразные трубочки
Conchiglie - конкилье - изделия в виде ракушек. Пригодны для заполнения начинкой.
Conchigliette - конкильетте - более мелкие ракушки
Conchiglioni - конкильони (большие ракушки)
Ditali - дитали или трубочки
Farfalle - фарфалле или бабочки или бантики
Farfalline син. mini farfalle - более мелкие бабочки
Fusilli - фузилли - в форме винта Архимеда (спирали)
Gemelli - джемелли - тонкие спиральки или жгуты с полыми концами
Orecchiette - орекьетте, или ушки
Penne - пенне или перья - трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями
Penne rigate - пенне ригате или перья рифлёные
Pipe - рожки
Pasta minuta син. Pastina - мелкая паста для супов
Alfabeto - «буквы»
Anelli - анелли - миниатюрные колечки для супов
Ditalini - диталини или наперстки
Stelline - стеллине - звёздочки
Pasta ripiena - макаронные изделия с начинкой
Agnolotti - аньолотти - прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
Cannelloni - каннеллони - большие трубочки, предназначенные для наполнения фаршем
Capelletti - капелетти - мелкие фаршированные изделия в форме шляпки
Ravioli - равиоли
Tortellini - тортеллини - маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы
Tortelloni - тортеллони - большие квадраты с начинкой
