Salsiccia trevigiana
Материал из RussianItaly Wiki
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельченной свинины (часто для этого используется мясо, оставшееся после приготовления [[Soppressa trevigiana]]), заправленной в свиную кишку различных диаметров. В соответствии с конкретным рецептом добавляется соль, перец и различные пряности. В фарш часто добавляется измелченные легкие и/или печень, после чего | + | Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельченной свинины (часто для этого используется мясо, оставшееся после приготовления [[Soppressa trevigiana]]), заправленной в свиную кишку различных диаметров. В соответствии с конкретным рецептом добавляется соль, перец и различные пряности. В фарш часто добавляется измелченные легкие и/или печень, после чего ее цыет изменяется. Колбаски связываются вручную и подвешиваются для сушки в вентилируемое помещение с определенной температурой и влажностю. |
| - | Обычно достигают частичной зрелости, для подачи готовятся на гриле или сковороде. На основе тревизских колбасок в сочетании с красным цикорием из Тревизо [[Radicchio rosso di Treviso]] | + | Обычно достигают частичной зрелости, для подачи на стол готовятся на гриле или сковороде. На основе тревизских колбасок могут быть приготовлены различные блюда, например в сочетании с красным цикорием из Тревизо [[Radicchio rosso di Treviso]] они используются в качестве основы для ризотто. |
| - | Приготовление домашних колбасок в Тревизо иметь вековую традицию, о чем свидетельствуют приказы подеста города, | + | Приготовление домашних колбасок в Тревизо иметь вековую традицию, о чем свидетельствуют приказы подеста города, которыми уже в XVI веке были четко определены характеристики этого продукта. |
Версия 20:37, 19 апреля 2011
Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельченной свинины (часто для этого используется мясо, оставшееся после приготовления Soppressa trevigiana), заправленной в свиную кишку различных диаметров. В соответствии с конкретным рецептом добавляется соль, перец и различные пряности. В фарш часто добавляется измелченные легкие и/или печень, после чего ее цыет изменяется. Колбаски связываются вручную и подвешиваются для сушки в вентилируемое помещение с определенной температурой и влажностю. Обычно достигают частичной зрелости, для подачи на стол готовятся на гриле или сковороде. На основе тревизских колбасок могут быть приготовлены различные блюда, например в сочетании с красным цикорием из Тревизо Radicchio rosso di Treviso они используются в качестве основы для ризотто.
Приготовление домашних колбасок в Тревизо иметь вековую традицию, о чем свидетельствуют приказы подеста города, которыми уже в XVI веке были четко определены характеристики этого продукта.
