Salsiccia trevigiana
Материал из RussianItaly Wiki
(Новая страница: «Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельчен...») |
|||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельченной свинины (часто для этого используется мясо, оставшееся после приготовления [[Soppressa trevigiana]]), заправленной в свиную кишку различных диаметров. В соответствии с конкретным рецептом добавляется соль, перец и различные пряности. В фарш часто добавляется измелченные легкие и/или печень, после чего его цыет изменяется. Колбаски связываются вручную и подвешиваются для сушки в вентилируемое помещение с определенной температурой и влажностю. | Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельченной свинины (часто для этого используется мясо, оставшееся после приготовления [[Soppressa trevigiana]]), заправленной в свиную кишку различных диаметров. В соответствии с конкретным рецептом добавляется соль, перец и различные пряности. В фарш часто добавляется измелченные легкие и/или печень, после чего его цыет изменяется. Колбаски связываются вручную и подвешиваются для сушки в вентилируемое помещение с определенной температурой и влажностю. | ||
| - | Обычно достигают частичной зрелости, для подачи готовятся на гриле или сковороде. На основе тревизских колбасок в сочетании с красным цикорием из Тревизо[[Radicchio rosso | + | Обычно достигают частичной зрелости, для подачи готовятся на гриле или сковороде. На основе тревизских колбасок в сочетании с красным цикорием из Тревизо [[Radicchio rosso di Treviso]] может быть приготовлена основа для ризотто и другие блюда. |
Приготовление домашних колбасок в Тревизо иметь вековую традицию, о чем свидетельствуют приказы подеста города, которые уже в XVI веке четко определяли характеристики этого продукта. | Приготовление домашних колбасок в Тревизо иметь вековую традицию, о чем свидетельствуют приказы подеста города, которые уже в XVI веке четко определяли характеристики этого продукта. | ||
Версия 21:45, 18 апреля 2011
Тревизская домашняя колбаска - типично крестьянский продукт, приготовленный из измельченной свинины (часто для этого используется мясо, оставшееся после приготовления Soppressa trevigiana), заправленной в свиную кишку различных диаметров. В соответствии с конкретным рецептом добавляется соль, перец и различные пряности. В фарш часто добавляется измелченные легкие и/или печень, после чего его цыет изменяется. Колбаски связываются вручную и подвешиваются для сушки в вентилируемое помещение с определенной температурой и влажностю. Обычно достигают частичной зрелости, для подачи готовятся на гриле или сковороде. На основе тревизских колбасок в сочетании с красным цикорием из Тревизо Radicchio rosso di Treviso может быть приготовлена основа для ризотто и другие блюда.
Приготовление домашних колбасок в Тревизо иметь вековую традицию, о чем свидетельствуют приказы подеста города, которые уже в XVI веке четко определяли характеристики этого продукта.
