Salsa di pomodoro
Материал из RussianItaly Wiki
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | |||
| - | |||
===Томатный соус, рецепт 125=== | ===Томатный соус, рецепт 125=== | ||
Жил-был священник в одном городке в Романье, который совал нос везде и всюду, и, влезая в чужие семейные дала, всюду пытался насадить свои порядки. Но поскольку был он человеком порядочным и поскольку нес, таким образом, больше добро, чем зло, ему многое прощали. Все же в народе прозвали его Дон Помидор, потому что помидоры везде хорошо идут, а потому хорошему соусу из этого плода в любом доме будут рады. | Жил-был священник в одном городке в Романье, который совал нос везде и всюду, и, влезая в чужие семейные дала, всюду пытался насадить свои порядки. Но поскольку был он человеком порядочным и поскольку нес, таким образом, больше добро, чем зло, ему многое прощали. Все же в народе прозвали его Дон Помидор, потому что помидоры везде хорошо идут, а потому хорошему соусу из этого плода в любом доме будут рады. | ||
| + | |||
Приготовьте смесь из четвертинки луковицы, зубчика чеснока, кусочка листового сельдерея длиной с палец, нескольких листков базилика и некоторого количества петрушки. Заправьте это оливковым маслом, солью и черным перцем; порежьте семь или восемь помидорин и поставьте на огонь все это вместе. Время от времени помешивайте соус и когда увидите, что он достиг консистенции жидких сливок, протрите его через сито. | Приготовьте смесь из четвертинки луковицы, зубчика чеснока, кусочка листового сельдерея длиной с палец, нескольких листков базилика и некоторого количества петрушки. Заправьте это оливковым маслом, солью и черным перцем; порежьте семь или восемь помидорин и поставьте на огонь все это вместе. Время от времени помешивайте соус и когда увидите, что он достиг консистенции жидких сливок, протрите его через сито. | ||
| + | |||
Этот соус используется в массе рецептов, как я укажу в свое время; он вкусен с вареным мясом, он прекрасно подходит к макаронам, заправленным маслом и сыром, а также с ризотто. | Этот соус используется в массе рецептов, как я укажу в свое время; он вкусен с вареным мясом, он прекрасно подходит к макаронам, заправленным маслом и сыром, а также с ризотто. | ||
| - | [http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод | + | <nowiki>--------</nowiki> |
| + | |||
| + | Биография [[Pellegrino Artusi|Пеллегрино Артузи]] | ||
| + | |||
| + | Другие [[рецепты из книги Пеллегрино Артузи]] | ||
| + | |||
| + | [http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод рецептов Артузи вы сможете такжне найти в блоге автора статьи]. | ||
---- | ---- | ||
<div style="text-align: left;"> | <div style="text-align: left;"> | ||
Версия 22:33, 27 декабря 2010
Томатный соус, рецепт 125
Жил-был священник в одном городке в Романье, который совал нос везде и всюду, и, влезая в чужие семейные дала, всюду пытался насадить свои порядки. Но поскольку был он человеком порядочным и поскольку нес, таким образом, больше добро, чем зло, ему многое прощали. Все же в народе прозвали его Дон Помидор, потому что помидоры везде хорошо идут, а потому хорошему соусу из этого плода в любом доме будут рады.
Приготовьте смесь из четвертинки луковицы, зубчика чеснока, кусочка листового сельдерея длиной с палец, нескольких листков базилика и некоторого количества петрушки. Заправьте это оливковым маслом, солью и черным перцем; порежьте семь или восемь помидорин и поставьте на огонь все это вместе. Время от времени помешивайте соус и когда увидите, что он достиг консистенции жидких сливок, протрите его через сито.
Этот соус используется в массе рецептов, как я укажу в свое время; он вкусен с вареным мясом, он прекрасно подходит к макаронам, заправленным маслом и сыром, а также с ризотто.
--------
Биография Пеллегрино Артузи
Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи
Перевод рецептов Артузи вы сможете такжне найти в блоге автора статьи.
