Marocca di Casola
Материал из RussianItaly Wiki
Mumla (Обсуждение | вклад) |
Mumla (Обсуждение | вклад) |
||
| (2 промежуточные версии не показаны) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | '''Marocca di Casola''' – марокка из Казолы - от название коммуны Казола-ин-Луниджана (''Casola in Lunigiana'') в провинции Массы-Каррары (''Massa | + | '''Marocca di Casola''' – марокка из Казолы - от название коммуны Казола-ин-Луниджана (''Casola in Lunigiana'') в провинции Массы-Каррары (''Massa-Carrara''), Тоскана (''Toscana''). |
[[Файл:Marocca.jpeg|right]] | [[Файл:Marocca.jpeg|right]] | ||
| - | В связи с тем, что долгое время жители Луниджаны испытывали недостаток в пшеничной муке, они, с присущей им практичностью, использовали в пищу | + | В связи с тем, что долгое время жители Луниджаны испытывали недостаток в пшеничной муке, они, с присущей им практичностью, использовали в пищу плод, который в избытке рос в этой местности: каштан (''castagno''). Название ''«марокка»'' идёт от диалектального ''«марокат»'', что означает ''«неподатливый»'': в прошлом тесто из каштана, на самом деле, получалось довольно твёрдым. Сегодня в состав этого вида хлеба входят: каштановая мука, пшеничная мука, варёная и размятая в пюре картошка, которая придаёт хлебу воздушность и увеличивает срок хранения, а также добавляется оливковое масло, натуральные дрожжи и почти горячая вода. Полученный хлеб представляет собой круглые булки диаметром около 20 см, посыпанные кукурузной мукой. Этот хлеб внесён в список продуктов всемирной ассоциации Slow Food. |
[[Category:Хлеб]] | [[Category:Хлеб]] | ||
| + | [[Category:Кухня Тосканы]] | ||
Текущая версия на 14:09, 29 ноября 2010
Marocca di Casola – марокка из Казолы - от название коммуны Казола-ин-Луниджана (Casola in Lunigiana) в провинции Массы-Каррары (Massa-Carrara), Тоскана (Toscana).
В связи с тем, что долгое время жители Луниджаны испытывали недостаток в пшеничной муке, они, с присущей им практичностью, использовали в пищу плод, который в избытке рос в этой местности: каштан (castagno). Название «марокка» идёт от диалектального «марокат», что означает «неподатливый»: в прошлом тесто из каштана, на самом деле, получалось довольно твёрдым. Сегодня в состав этого вида хлеба входят: каштановая мука, пшеничная мука, варёная и размятая в пюре картошка, которая придаёт хлебу воздушность и увеличивает срок хранения, а также добавляется оливковое масло, натуральные дрожжи и почти горячая вода. Полученный хлеб представляет собой круглые булки диаметром около 20 см, посыпанные кукурузной мукой. Этот хлеб внесён в список продуктов всемирной ассоциации Slow Food.
