Focaccia Novene
Материал из RussianItaly Wiki
Tania12 (Обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Focaccia Novene''', ''син.:'' '''Focaccia Novese''' – фокачча «Новене», ''син.:'' фокачча «Новезе». [[Файл:Focaccia_no...») |
Mumla (Обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
[[Файл:Focaccia_novese.jpg|right]] | [[Файл:Focaccia_novese.jpg|right]] | ||
Традиционное хлебобулочное изделие региона Пьемонт (''Piemonte''). Этот вид фокаччи занесён в официальный список традиционных продуктов региона Пьемонт ([http://www.saporidelpiemonte.it/prodotti/paste/36.htm ''PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE'']) и разрешается производство только пекарням со специальной лицензией, разрешающей изготовление этого вида фокаччи по старинному рецепту. В приготовлении используются: мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта, вода, оливковое масло, свиной жир, экстракт солода, дрожжи и соль. Круглой формы, весом 1 кг, толщиной 1 см, золотистого цвета, с ароматом оливкового масла, с многочисленными выемками на поверхности, полученными в результате растягивания руками по противню. Несмотря на незначительную толщину, фокачча остаётся мягкой и рассыпчатой. Появление фокаччи «Новезе» связано с рабочей потребностью пекаря. Так как хлеб должен был выпекаться в печах при определённой температуре, а пекарю трудно было уследить за готовностью печи, то в этом случае кусок раскатанного теста вполне заменял «термометр». | Традиционное хлебобулочное изделие региона Пьемонт (''Piemonte''). Этот вид фокаччи занесён в официальный список традиционных продуктов региона Пьемонт ([http://www.saporidelpiemonte.it/prodotti/paste/36.htm ''PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE'']) и разрешается производство только пекарням со специальной лицензией, разрешающей изготовление этого вида фокаччи по старинному рецепту. В приготовлении используются: мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта, вода, оливковое масло, свиной жир, экстракт солода, дрожжи и соль. Круглой формы, весом 1 кг, толщиной 1 см, золотистого цвета, с ароматом оливкового масла, с многочисленными выемками на поверхности, полученными в результате растягивания руками по противню. Несмотря на незначительную толщину, фокачча остаётся мягкой и рассыпчатой. Появление фокаччи «Новезе» связано с рабочей потребностью пекаря. Так как хлеб должен был выпекаться в печах при определённой температуре, а пекарю трудно было уследить за готовностью печи, то в этом случае кусок раскатанного теста вполне заменял «термометр». | ||
| + | [[Category:Фокачча]] | ||
| + | [[Category:Кухня Пьемонта]] | ||
Текущая версия на 15:36, 29 ноября 2010
Focaccia Novene, син.: Focaccia Novese – фокачча «Новене», син.: фокачча «Новезе».
Традиционное хлебобулочное изделие региона Пьемонт (Piemonte). Этот вид фокаччи занесён в официальный список традиционных продуктов региона Пьемонт (PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE) и разрешается производство только пекарням со специальной лицензией, разрешающей изготовление этого вида фокаччи по старинному рецепту. В приготовлении используются: мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта, вода, оливковое масло, свиной жир, экстракт солода, дрожжи и соль. Круглой формы, весом 1 кг, толщиной 1 см, золотистого цвета, с ароматом оливкового масла, с многочисленными выемками на поверхности, полученными в результате растягивания руками по противню. Несмотря на незначительную толщину, фокачча остаётся мягкой и рассыпчатой. Появление фокаччи «Новезе» связано с рабочей потребностью пекаря. Так как хлеб должен был выпекаться в печах при определённой температуре, а пекарю трудно было уследить за готовностью печи, то в этом случае кусок раскатанного теста вполне заменял «термометр».
