Salsa di pomodoro
Материал из RussianItaly Wiki
Assiolo (Обсуждение | вклад) |
|||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
===Томатный соус, рецепт 125=== | ===Томатный соус, рецепт 125=== | ||
| - | + | В одном городке в Романье жил-был священник, который совал нос везде и всюду и, влезая в чужие семейные дала, всюду пытался насадить свои порядки. Но поскольку был он человеком порядочным и поскольку нес, таким образом, больше добро, чем зло, ему многое прощали. И все же в народе прозвали его Дон Помидор, потому что помидоры везде хорошо идут, а потому хорошему соусу из этого плода в любом доме будут рады. | |
| - | Приготовьте смесь из четвертинки луковицы, зубчика чеснока, кусочка листового сельдерея длиной с палец, нескольких листков базилика и некоторого количества петрушки. Заправьте это оливковым маслом, солью и черным перцем; порежьте семь или восемь помидорин и поставьте на огонь все это вместе. Время от времени помешивайте соус и когда увидите, что он достиг консистенции жидких сливок, протрите его через сито. | + | Приготовьте смесь из четвертинки луковицы, зубчика чеснока, кусочка листового сельдерея длиной с палец, нескольких листков базилика и некоторого количества петрушки. Заправьте это оливковым маслом, солью и черным перцем; порежьте семь или восемь помидорин и поставьте на огонь все это вместе. Время от времени помешивайте соус, и когда увидите, что он достиг консистенции жидких сливок, протрите его через сито. |
| - | Этот соус используется в массе рецептов, как я укажу в свое время; он вкусен с вареным мясом, он прекрасно подходит к макаронам, заправленным маслом и сыром, а также | + | Этот соус используется в массе рецептов, как я укажу в свое время; он вкусен с вареным мясом, он прекрасно подходит к макаронам, заправленным маслом и сыром, а также к ризотто. |
<nowiki>--------</nowiki> | <nowiki>--------</nowiki> | ||
Версия 10:55, 19 марта 2011
Томатный соус, рецепт 125
В одном городке в Романье жил-был священник, который совал нос везде и всюду и, влезая в чужие семейные дала, всюду пытался насадить свои порядки. Но поскольку был он человеком порядочным и поскольку нес, таким образом, больше добро, чем зло, ему многое прощали. И все же в народе прозвали его Дон Помидор, потому что помидоры везде хорошо идут, а потому хорошему соусу из этого плода в любом доме будут рады.
Приготовьте смесь из четвертинки луковицы, зубчика чеснока, кусочка листового сельдерея длиной с палец, нескольких листков базилика и некоторого количества петрушки. Заправьте это оливковым маслом, солью и черным перцем; порежьте семь или восемь помидорин и поставьте на огонь все это вместе. Время от времени помешивайте соус, и когда увидите, что он достиг консистенции жидких сливок, протрите его через сито.
Этот соус используется в массе рецептов, как я укажу в свое время; он вкусен с вареным мясом, он прекрасно подходит к макаронам, заправленным маслом и сыром, а также к ризотто.
--------
Биография Пеллегрино Артузи
Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи
Перевод рецептов Артузи вы сможете такжне найти в блоге автора статьи.
