Zuppa ripiena
Материал из RussianItaly Wiki
| Строка 1: | Строка 1: | ||
===Фаршированный суп, рецепт 32=== | ===Фаршированный суп, рецепт 32=== | ||
| + | |||
Возьмите половину грудки каплуна или крупного цыпленка, ломтик сыровяленой ветчины (и постной, и жирной), костный мозг; приготовьте фарш, заправьте его тертым пармезаном и мускатным орехом и добавьте для связки яйцо. Поскольку в нем есть ветчина, солить фарш не нужно. | Возьмите половину грудки каплуна или крупного цыпленка, ломтик сыровяленой ветчины (и постной, и жирной), костный мозг; приготовьте фарш, заправьте его тертым пармезаном и мускатным орехом и добавьте для связки яйцо. Поскольку в нем есть ветчина, солить фарш не нужно. | ||
| + | |||
Возьмите немного черствого хлеба, нарежьте кусками с полпальца толщиной, срежьте корку и на половину кусков намажьте фарш, накройте оставшимися кусками и прижмите как следует, чтобы они прилипли друг к другу. Затем эти слепленные куски нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сале или в оливковом масле или в сливочном масле - в зависимости от местных традиций или вашего вкуса. | Возьмите немного черствого хлеба, нарежьте кусками с полпальца толщиной, срежьте корку и на половину кусков намажьте фарш, накройте оставшимися кусками и прижмите как следует, чтобы они прилипли друг к другу. Затем эти слепленные куски нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сале или в оливковом масле или в сливочном масле - в зависимости от местных традиций или вашего вкуса. | ||
| + | |||
Перед подачей на стол, сложите поджаренные хлебцы в супницу и залейте горячим бульоном. | Перед подачей на стол, сложите поджаренные хлебцы в супницу и залейте горячим бульоном. | ||
| - | [http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод | + | <nowiki>------</nowiki> |
| + | |||
| + | Биография [[Пеллегрино Артузи]] | ||
| + | |||
| + | Другие [[рецепты из книги Пеллегрино Артузи]] | ||
| + | |||
| + | [http://anusoida.livejournal.com/tag/artusi Перевод рецептов Артузи вы сможете также найти в блоге автора статьи]. | ||
---- | ---- | ||
<div style="text-align: left;"> | <div style="text-align: left;"> | ||
| Строка 11: | Строка 20: | ||
[[Category:Рецепты]] | [[Category:Рецепты]] | ||
| - | |||
Версия 23:15, 27 декабря 2010
Фаршированный суп, рецепт 32
Возьмите половину грудки каплуна или крупного цыпленка, ломтик сыровяленой ветчины (и постной, и жирной), костный мозг; приготовьте фарш, заправьте его тертым пармезаном и мускатным орехом и добавьте для связки яйцо. Поскольку в нем есть ветчина, солить фарш не нужно.
Возьмите немного черствого хлеба, нарежьте кусками с полпальца толщиной, срежьте корку и на половину кусков намажьте фарш, накройте оставшимися кусками и прижмите как следует, чтобы они прилипли друг к другу. Затем эти слепленные куски нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сале или в оливковом масле или в сливочном масле - в зависимости от местных традиций или вашего вкуса.
Перед подачей на стол, сложите поджаренные хлебцы в супницу и залейте горячим бульоном.
------
Биография Пеллегрино Артузи
Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи
Перевод рецептов Артузи вы сможете также найти в блоге автора статьи.
