Schiacciata fiorentina

Материал из RussianItaly Wiki

Schiacciata fiorentina – флорентийская скьяччата - по названию города Флоренция (Firenze) в Тоскане (Toscana).

Этот вид сдобной фокаччи выпекается во Флоренции по случаю ежегодного карнавала. Назвали её также «жирной» фокаччей (schiacciata unta), так как рецепт предусматривает использование свиного жира. Бывают многочисленные разновидности этой скьяччаты, например, с добавлением изюма, мускатного ореха, шафрана. Этот вид выпечки занесён в официальный список традиционных итальянских продуктов.