Schiaccia pizzicata di Montiano
Материал из RussianItaly Wiki
Schiaccia pizzicata di Montiano – монтьянская защипанная скьячча - по названию населённого пункта Монтьяно (Montiano) в коммуне Мальяно (Magliano) провинции Гроссето (Grosseto) – Тоскана (Toscana).
Фото: ARSIA
Представляет собой сдобную высокую фокаччу, поверхность которой защипывается пальцами. Выпекается обычно в зимние месяцы. Рецептура предусматривает использование муки, рикотты, сахара, яиц, изюма, натёртую корку апельсина и лимона, дрожжи и белое вино. Монтьянская пекарня создала этот рецепт по рассказам женщин, которые пекли из поколения в поколение эту фокаччу в доме. Этот вид выпечки занесён в официальный список традиционных итальянских продуктов.
