Pane di farro della Garfagnana

Материал из RussianItaly Wiki

Pane di farro della Garfagnana – гарфаньянский хлеб из полбы - от историко-географической местности Гарфаньяна (Garfagnana) в провинции Лукки (Lucca), Тоскана (Toscana).

Один из традиционных тосканских видов хлеба. В его приготовлении используются: 55% муки из полбы и остальная часть – мука из мягких сортов пшеницы, родниковая вода, натуральные дрожжи, оливковое масло, а иногда добавляется просовая мука и грецкие орехи. Удостоен сертификата IGP (Indicazione Geografica Protetta ― Охраняемый географический указатель происхождения).