Ossi dei morti
Материал из RussianItaly Wiki
Букв. "кости усопших". Сладкое печенье, которое традиционно выпекается 2 ноября в День поминовения усопших (Commemorazione dei defunti).
Ингредиенты
- 200 г молотых миндальных орехов (можно напополам с молотым фундуком)
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 1 белок
- 1/2 ч. л. корицы
- гвоздика - 4 шт., предварительно размельченные
- сладкое вино, напр., марсала (по необходимости)
Способ приготовления
Высыпьте в миску все сухие ингредиенты (мука, сахар орехи, специи).
Отдельно взбейте в тугую пену яичный белок, затем начинайте подмешивать его в сухие ингредиенты, разбавляя сладким вином, которое следует добавлять по одной ложке, чтобы получить тесто необходимой консистенции: оно должно быть средней плотности, чтобы потом из него можно было слепить печенье.
Полученное тесто раскатайте скалкой на поверхности стола до толщины 3-4 см и порежьте ножом на вытянутые по длине полоски, закруглив их края.
Выложите заготовки на противень, покрытый пекарской бумагой, и выпекайте в духовке при температуре 170° C в течение 20-25 мин.
Подавать остывшими к чаю или кофе.
Другие виды печенья, типичные для Дня поминовения усопших: Fave dei morti, Pan dei morti.
