Focaccia pugliese

Материал из RussianItaly Wiki

Focaccia pugliese, син.: Focaccia barese – апулийская фокачча.

Существуют различные варианты этой фокаччи, но тесто является традиционным рецептом во всей Апулии. Рецептура предусматривает использование муки грубого помола, варёной картошки, соли, дрожжей и воды. Тесто выкладывается в противни с высокими краями, так как выпеченный продукт может достигать в высоту 3 см. Разновидности фокаччи заключаются в использовании разных продуктов для выкладывания сверху на тесто:

- классическая фокачча – с выложенными сверху ломтиками помидоров и оливок

- с порезанным на ломтики картофелем

- фокачча без начинки – с посыпанной сверху крупной солью и розмарином.

- с другими овощами: баклажанами, сладким перцем, луком.