Tiramisù

Материал из RussianItaly Wiki

Перейти к: навигация, поиск
Тирамису́ (итал. Tiramisù, или tirame-sù, дословно — «вознеси меня») - один из наиболее популярных в Мире сладких десертов. Готовится на основе сыра маскарпоне и сухого пористого печенья савоярди (итал. savoiardi). В состав десерта входят куриные яйца, сахар, сваренный кофе эспрессо (без сахара). В современный рецепт включен алкоголь (ликер, ром, бренди, марсала или коньяк), которого в классическом рецепте не было. Сверху тирамису посыпается какао-порошком и тёртым шоколадом.

Тревиджане утверждают, что это лакомство, мягкое и воздушное, как пудинг, родилось именно в центре города Тревизо. Легенда гласит, что рецепт сладкого на рубеже 1960-х - 1970-х годов был предложен молодым поваром из ресторана “Le Beccherie” Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) прозванным Лоли (Loli). Интервью с Роберто Лингуанотто, где он показывает как изготавливается классическое тирамису, можно посмотреть на сайте Tiramisu.it.

Несмотря на то, что эта версия является общепризнанной, скорее всего более верна другая история. Идея десерта впервые возникла в конце XVII века в городе Сиена под названием "герцогский суп" ("zuppa del duca"). Кондитеры приготовили это сладкое для великого герцога Cosimo III de Medici. Затем рецепт попал во Флоренцию, а далее — в Венецию, где и начал именоваться "тирамису".

Ссылки

La vera storia vera del Tiramisù e della sua autentica ed originale ricetta! TTL Staff © redazione@time-to-lose.it
Личные инструменты
Пространства имён
Варианты
Действия
Навигация
Инструменты