Tiramisù
Материал из RussianItaly Wiki
м |
|||
Строка 1: | Строка 1: | ||
- | [[Файл: | + | [[Файл:tiramisuf.jpg|right]]'''Тирамису́''' (итал. Tiramisù, или tirame-sù, дословно — «вознеси меня») - один из наиболее популярных в Мире сладких десертов. Готовится на основе сыра маскарпоне и сухого пористого печенья савоярди (итал. savoiardi), в состав входят куриные яйца, сахар, сваренный кофе эспрессо (без сахара). В современный рецепт включен алкоголь (ликер, ром, бренди, марсала или коньяк), которого в классическом рецепте не было. Сверху тирамису посыпается какао-порошком и тёртым шоколадом. |
Тревиджане утверждают, что это лакомство, мягкое и воздушное, как пудинг, родилось именно в центре их города Тревизо. Легенда гласит, что рецепт сладкого на рубеже 1960-х - 1970-х годов был предложен молодым поваром из ресторана “Le Beccherie” Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) прозванным Лоли (Loli). Интервью с Роберто Лингуанотто, где он показывает как изготавливается классическое тирамису, можно посмотреть [http://www.tiramesu.it/video.html/ на сайте Tiramisu.it]. | Тревиджане утверждают, что это лакомство, мягкое и воздушное, как пудинг, родилось именно в центре их города Тревизо. Легенда гласит, что рецепт сладкого на рубеже 1960-х - 1970-х годов был предложен молодым поваром из ресторана “Le Beccherie” Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) прозванным Лоли (Loli). Интервью с Роберто Лингуанотто, где он показывает как изготавливается классическое тирамису, можно посмотреть [http://www.tiramesu.it/video.html/ на сайте Tiramisu.it]. | ||
Версия 22:06, 10 апреля 2011
Тирамису́ (итал. Tiramisù, или tirame-sù, дословно — «вознеси меня») - один из наиболее популярных в Мире сладких десертов. Готовится на основе сыра маскарпоне и сухого пористого печенья савоярди (итал. savoiardi), в состав входят куриные яйца, сахар, сваренный кофе эспрессо (без сахара). В современный рецепт включен алкоголь (ликер, ром, бренди, марсала или коньяк), которого в классическом рецепте не было. Сверху тирамису посыпается какао-порошком и тёртым шоколадом.Тревиджане утверждают, что это лакомство, мягкое и воздушное, как пудинг, родилось именно в центре их города Тревизо. Легенда гласит, что рецепт сладкого на рубеже 1960-х - 1970-х годов был предложен молодым поваром из ресторана “Le Beccherie” Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) прозванным Лоли (Loli). Интервью с Роберто Лингуанотто, где он показывает как изготавливается классическое тирамису, можно посмотреть на сайте Tiramisu.it.
Несмотря на то, что эта версия является общепризнанной, более верна другая история. Идея десерта впервые возникла в конце XVII века в городе Сиена под названием "герцогский суп" ("zuppa del duca"). Кондитеры приготовили это сладкое для великого герцога Cosimo III de Medici. Затем рецепт попал во Флоренцию, а далее — в Венецию, где и начал именоваться "тирамису".