Tartufo

Материал из RussianItaly Wiki

(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
 
Строка 68: Строка 68:
''P.S. По желанию можно добавить еще тертый пармезан в готовое еще горячее ризотто. Но на мой взгляд, пармезан ослабляет аромат трюфеля.''
''P.S. По желанию можно добавить еще тертый пармезан в готовое еще горячее ризотто. Но на мой взгляд, пармезан ослабляет аромат трюфеля.''
 +
 +
<div style="text-align: left;">
 +
[[Участник:Nina Kappa|''автор:'' Nina Kappa]]
 +
</div>
-
----             
 
-
[[Участник:Krapiva|''Автор: Krapiva'']]
 
[[Category:Грибы]]
[[Category:Грибы]]
[[Category:Рецепты]]
[[Category:Рецепты]]

Текущая версия на 15:41, 5 апреля 2011

ТРЮФЕЛЬ

Трюфель
Трюфель
Тальятелле с трюфелями
Тальятелле с трюфелями
Пицца с трюфелями
Тальерини с трюфелями и сливками
Яичница с трюфелем
Индейка в молочном соусе с трюфелями
Ризотто с трюфелями

Тальятелли с трюфелем

Потребуется:


В кипящую подсоленную воду запустить тальятелле. Пока варится паста, прогреть на сковороде с антипригарным покрытием оливковое масло. Откинуть готовые тальятелле на дуршлаг и выложить их на сковороду. Тщательно перемешать, чтобы они хорошо промаслились. Разложить по тарелкам и натереть трюфель.


Индейка в молочном соусе с трюфелем

Потребуется:


Мелко порубить луковицу. На сковороду с антипригарным покрытием налить оливковое масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Индейку нарезать небольшими кусочками и обвалять в муке. Добавить к луку. Обжарить все в течение 2-3 минут и залить белым вином. Прибавив огонь, дать испариться вину. Затем добавить молоко и на малом огне довести блюдо до готовности (15-20 минут). Посолить. Разложить по тарелкам и натереть трюфель.


Ризотто с трюфелем

Потребуется:


Приготовление:

Мелко порубить луковицу. На высокую и широкую сковороду с антипригарным покрытием налить тонким слоем оливкового масла (можно с ароматом трюфеля), прогреть. Выложить лук и обжарить до чуть золотистого цвета. Добавить рис. Обжарить минуты 3, затем добавить белое вино, и, прибавив огонь, дать испариться вину. После этого убавить немного огонь, подлить бульон и перемешать. Бульон добавлять только порциями (где-то по 100 мл) по мере его испарения. После добавления бульона каждый раз перемешивать рис. Когда рис будет готов (обычно это 18-20 минут), добавьте кусочек сливочного масла, ароматизированного трюфелем. Перемешайте. Разложите ризотто по тарелкам и на специальной терке натрите в каждую тарелку трюфеля.


Ризотто готово!


P.S. По желанию можно добавить еще тертый пармезан в готовое еще горячее ризотто. Но на мой взгляд, пармезан ослабляет аромат трюфеля.


автор: Nina Kappa

Личные инструменты
Пространства имён
Варианты
Действия
Навигация
Инструменты