Marocca di Casola

Материал из RussianItaly Wiki

У вас нет разрешения на действие «исправление этой страницы» по следующим причинам:

• Запрошенное действие могут выполнять только участники из группы Участники.
• Вы должны подтвердить ваш адрес электронной почты перед правкой страниц. Пожалуйста, введите и подтвердите ваш адрес электронной почты на странице настроек.

Вы можете просмотреть и скопировать исходный текст этой страницы:

'''Marocca di Casola''' – марокка из Казолы - от название коммуны Казола-ин-Луниджана (''Casola in Lunigiana'') в провинции Массы-Каррары (''Massa-Carrara''), Тоскана (''Toscana''). [[Файл:Marocca.jpeg|right]] В связи с тем, что долгое время жители Луниджаны испытывали недостаток в пшеничной муке, они, с присущей им практичностью, использовали в пищу плод, который в избытке рос в этой местности: каштан (''castagno''). Название ''«марокка»'' идёт от диалектального ''«марокат»'', что означает ''«неподатливый»'': в прошлом тесто из каштана, на самом деле, получалось довольно твёрдым. Сегодня в состав этого вида хлеба входят: каштановая мука, пшеничная мука, варёная и размятая в пюре картошка, которая придаёт хлебу воздушность и увеличивает срок хранения, а также добавляется оливковое масло, натуральные дрожжи и почти горячая вода. Полученный хлеб представляет собой круглые булки диаметром около 20 см, посыпанные кукурузной мукой. Этот хлеб внесён в список продуктов всемирной ассоциации Slow Food. [[Category:Хлеб]] [[Category:Кухня Тосканы]]

Возврат к странице Marocca di Casola.