Coppia ferrarese

Материал из RussianItaly Wiki

Coppia ferrarese, син.: Cornetti ferraresi – феррарская пара, син.: феррарские рогалики.

Самый известный вид хлеба Эмилии-Романьи (Emilia-Romagna), в приготовлении которого используют муку из мягких сортов пшеницы, растительное масло, топлёный свиной жир, воду и натуральные дрожжи. С хрустящей коркой и нежным мякишем. Имеет характерную форму, напоминающую букву «Х»: два перекрученных длинных и довольно тонких хлебца, соединённые посередине в пару. Идея такой формы хлеба появилась в Ферраре (Ferrara) в далёком 1287 году, когда Феррарское государство приняло нормы по производству хлеба, требующие, чтобы хлеб имел «каёмочки», которые оставались видимыми даже после выпечки. Сегодня этот вид хлеба удостоен сертификата IGP (Indicazione Geografica Protetta ― Охраняемый географический указатель происхождения).