Carne, pollame, selvaggina

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 14:05, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Lessico generale – общая лексика) ← Предыдущая правка		Версия 14:07, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Carni rosse – красное мясо) Следующая правка →
Строка 72:		Строка 72:
-	==    Carni rosse – красное мясо ==	+	==    Carni rosse – Красное мясо ==
-	''('''carni degli animali da macello adulti''' – мясо взрослых животных)''	+	*'''carni degli animali da macello adulti''' – мясо взрослых животных
	'''Carne d’asino''' - ослятина		'''Carne d’asino''' - ослятина
		+
	'''Carne bovina''' – говядина		'''Carne bovina''' – говядина
		+
	'''Carne di bue, bue''' – воловье мясо		'''Carne di bue, bue''' – воловье мясо
-	'''Carne bufalina,  сarne di bufalo''' - буйволятина	+
		+	'''Carne bufalina,  сarne di bufalo''' - буйволятина
		+
	'''Carne di cavallo, cavallo''' – конина		'''Carne di cavallo, cavallo''' – конина
		+
	'''Carne di maiale''' – свинина		'''Carne di maiale''' – свинина
		+
	'''Carne di manzo''' – говядина		'''Carne di manzo''' – говядина
	'''Carne di montone, montone''' - баранина		'''Carne di montone, montone''' - баранина
Строка 91:		Строка 97:
	'''Vitellone''' – молодой бычок		'''Vitellone''' – молодой бычок
-
-
-
-
	== Carni nere o scure – тёмное  мясо ==		== Carni nere o scure – тёмное  мясо ==

---

Версия 14:07, 9 ноября 2010

Содержание 1 Carne – Мясо 2 Lessico generale – Общая лексика 3 Diversi tipi di carne – Разновидности мяса 4 Carni rosse – Красное мясо 5 Carni nere o scure – тёмное мясо 6 Pollame – домашняя птица 7 Способы приготовления мяса 8 Piatti di carne di carne - Мясные блюда 9 Salumi – Колбасные изделия

Carne – Мясо

Lessico generale – Общая лексика

Budella - кишки

Carne argentina – аргентинское мясо

Carni bianche – белое мясо

Carne biologica – экологически чистое мясо (?)

Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»

Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо

Carne congelata – замороженное мясо

Carne fresca – свежее, незамороженное мясо

Carne halal - халяльное мясо Сarne kosher – кошерное мясо Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо Carne scelta– отборное, первосортное) мясо Carne sceltissima – мясо высшего сорта Castrato (agnello) – кастрированный барашек Costole – рёбра Cuore - сердце Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке) Fegato - печень Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе Frattaglie, interiora - потроха, внутренности Grasso – жир Lingua - язык Ossobuco, osso buco – рубленая телячья голень Petti di pollo - куриные грудки Pollo – курица, цыплёнок Polli congelati – мороженная птица Polmone - лёгкое Carne marmorizzata - «мраморное» мясо Selvaggina – дичь

Diversi tipi di carne – Разновидности мяса

==

    Carni bianche o rosee  –  белое или бело-розовое мясо ==

      (carne degli animali giovani - мясо молодых животных)

Agnello – ягнятина, син. молодая баранина Anatra, anitra – утка, син. утятина Capretto – молодая козлятина Сoniglio – крольчатина Faraone – цесарка Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок) Maiale - свинина Maialino – поросёнок Maialino da latte – молочный поросёнок Oca – гусь, гусятина Pollo - курица, син.цыплёнок Tacchino - индейка Vitello - телятина

Carni rosse – Красное мясо

• carni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных

Carne d’asino - ослятина

Carne bovina – говядина

Carne di bue, bue – воловье мясо

Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина

Carne di cavallo, cavallo – конина

Carne di maiale – свинина

Carne di manzo – говядина Carne di montone, montone - баранина Carne ovina, carne di pecora – баранина Carne caprina, carne di capra - козлятина Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина Bovino adulto - говядина Manzo – говядина, бычок Vitellone – молодой бычок

Carni nere o scure – тёмное мясо

                (selvaggina – дичь)

Carne di alce – лосятина Carne di cervo - оленятина Capriolo – косуля Сarne di daino - мясо лани Carne di cinghiale – кабанятина Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана) Carne di renna - оленина Fagiano - фазан Carne di lepre, lepre - зайчатина Pernice – куропатка Quaglia - перепелка

Pollame – домашняя птица

Anitra, anatra - утка Gallina - курица Cappone – каплун Carne d’oca, oca - гусятина Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица Faraona - цесарка Oca - гусь Pollastrella – пулярка Pollastro - петушок Tacchino – индейка,син. индюшатина Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок Pollo ruspante – натуральный цыплёнок

Способы приготовления мяса

Carne affumicata – копчёное мясо Carne alla brace - мясо на углях Carne magra in gelatina – заливное Carne al forno – мясо, запечённое в духовке Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола» Carne in scatola – мясные консервы Carne rossa, al sangue – мясо с кровью Carne salata – солонина Carne stufata, stufato – тушёное мясо Carne fritta – жареное мясо Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару Carpaccio – карпаччо Stracotto - тушенина

Piatti di carne di carne - Мясные блюда

Bistecca – бифштекс Brodo di carne – мясной бульон Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени Spezzatino – рагу Spezzatino di vitello – рагу из телятины Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи) Сarne brasata – тушёное мясо Tartare di carne – тартар из мяса Stracotto d’asino – тушенина из ослятины

Salumi – Колбасные изделия

Insaccati – колбасные изделия