Brasare
Материал из RussianItaly Wiki
Версия от 15:34, 3 октября 2012; Виктория М (Обсуждение | вклад)
Один из комбинированных способов тепловой обработки, при котором продукты сначала припускают в концентрированном бульоне, а затем обжаривают в духовке.
Обычно блюдо готовится в специальном посуде для брезирования - brasiera.
