Espressino

Материал из RussianItaly Wiki

Перейти к: навигация, поиск
Эспрессино

Эспрессино – апулийский кофейный напиток, аналог марокино, распространённого в других регионах Италии, и по сути представляет собой миникапучино, т.к. для его приготовления используются эспрессо и вспененное молоко. Эспрессино подаётся в маленькой стеклянной чашке с металлической ручкой, украшается какао-порошком, при этом на пенной поверхности напитка бармен может нарисовать различные надписи, символы и смешные рожицы при помощи жидкого шоколада.

Название

Термин "эспрессино" происходит от слияния слов эспрессо и капучино. Жители области Апулия (Puglia) часто затрудняются при выборе названия, когда оказываются на севере Италии и хотят заказать свой любимый напиток, т.к. в других регионах его аналоги называют по-разному: marocchino (который, в свою очередь, из соображений политкорректности иногда называют moretto) в Милане, Флоренции и Риме, americanino на о.Искья, nocciolino, veneziano и т.д., при этом бармены зачастую отходят от оригинальных рецептов (например, добавляют в марокино шоколад), и в результате marocchino оказывается совершенно другим напитком.

Происхождение

Это относительно новый кофейный напиток, впервые он появился в барах Апулии около 2003 года. Предположительно, история его возникновения такова: многие клиенты вместо кофе макиато или капучино просили капучино в маленькой чашке, т.к. в кофе макиато слишком мало молока, а большую чашку капучино они не хотели. Так появился эспрессино.

Холодные варианты

Espressino freddo

Холодный эспрессино состоит из 2-х слоёв кофейного и молочного мусса, по консистенции напоминающих взбитыe кофейноe мороженое и пломбир. Espressino freddo имеет практически такой же вкус, как и эспрессино, только с сильной нотой прохлады в жаркий летний зной. Подаётся в стакане.




S.Marzano Borsci

Фирма "Borsci" (г.Таранто, Апулия) производит на основе эспрессо и по старинному рецепту (1840г.) знаменитый ликёр "Эликсир Cан Марцано" (Elisir S.Marzano Borsci), пользующийся огромной популярностью у народа. Его пьют для улучшения пищеварения после обильных застолий, обычных для этого региона, добавляют в кофе, коктейли, мороженое и торты.






--Olimpia 19:08, 9 декабря 2010 (CET)

Личные инструменты
Пространства имён
Варианты
Действия
Навигация
Инструменты