Espressino
Материал из RussianItaly Wiki
Olimpia (Обсуждение | вклад) (→Холодные варианты) |
|||
| (3 промежуточные версии не показаны) | |||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
*Ликёр | *Ликёр | ||
[[Файл:San Marzano.jpg|100px|thumb|left|''S.Marzano Borsci'']] | [[Файл:San Marzano.jpg|100px|thumb|left|''S.Marzano Borsci'']] | ||
| - | Фирма "Borsci" (г.Таранто, Апулия) производит на основе эспрессо и по старинному рецепту (1840г.) знаменитый ликёр "Эликсир Cан Марцано" (Elisir S.Marzano Borsci), пользующийся огромной популярностью | + | Фирма "Borsci" (г.Таранто, Апулия) производит на основе эспрессо и по старинному рецепту (1840г.) знаменитый ликёр "Эликсир Cан Марцано" (Elisir S.Marzano Borsci), пользующийся огромной популярностью. Его пьют для улучшения пищеварения после обильных застолий, обычных для этого региона, добавляют в кофе, коктейли, мороженое и торты. |
| Строка 30: | Строка 30: | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | ---- | ||
| + | [[Участник:Olimpia|''Автор: Olimpia'']] | ||
| + | |||
| + | [[Category:Безалкогольные напитки]] | ||
[[Category:Кофе]] | [[Category:Кофе]] | ||
| + | [[Category:Кухня Апулии]] | ||
Текущая версия на 17:27, 5 ноября 2011
Эспрессино – апулийский кофейный напиток, аналог марокино, распространённого в других регионах Италии, и по сути представляет собой миникапучино, т.к. для его приготовления используются эспрессо и вспененное молоко. Эспрессино подаётся в маленькой стеклянной чашке с металлической ручкой, украшается какао-порошком, при этом на пенной поверхности напитка бармен может нарисовать различные надписи, символы и смешные рожицы при помощи жидкого шоколада.
Название
Термин "эспрессино" происходит от слияния слов эспрессо и капучино. Жители области Апулия (Puglia) часто затрудняются при выборе названия, когда оказываются на севере Италии и хотят заказать свой любимый напиток, т.к. в других регионах его аналоги называют по-разному: marocchino (который, в свою очередь, из соображений политкорректности иногда называют moretto) в Милане, Флоренции и Риме, americanino на о.Искья, nocciolino, veneziano и т.д., при этом бармены зачастую отходят от оригинальных рецептов (например, добавляют в марокино шоколад), и в результате marocchino оказывается совершенно другим напитком.
Происхождение
Это относительно новый кофейный напиток, впервые он появился в барах Апулии около 2003 года. Предположительно, история его возникновения такова: многие клиенты вместо кофе макиато или капучино просили капучино в маленькой чашке, т.к. в кофе макиато слишком мало молока, а большую чашку капучино они не хотели. Так появился эспрессино.
Холодные варианты
- Espressino freddo
- Espressino freddo (estivo)
Холодный эспрессино состоит из 2-х слоёв кофейного и молочного мусса, по консистенции напоминающих взбитыe кофейноe мороженое и пломбир. Espressino freddo имеет практически такой же вкус, как и эспрессино, только с сильной нотой прохлады в жаркий летний зной. Подаётся в стакане.
- Ликёр
Фирма "Borsci" (г.Таранто, Апулия) производит на основе эспрессо и по старинному рецепту (1840г.) знаменитый ликёр "Эликсир Cан Марцано" (Elisir S.Marzano Borsci), пользующийся огромной популярностью. Его пьют для улучшения пищеварения после обильных застолий, обычных для этого региона, добавляют в кофе, коктейли, мороженое и торты.
