Schuttelbrot

Материал из RussianItaly Wiki

Schuttelbrot – шуттельброт.

Имеет широкое распространение по всему Альто-Адидже (Alto-Adige). В его приготовлении используется смесь из ржаной и пшеничной муки. Название «schuttelbrot» идёт от процесса производства, что означает «побитый»: тесто бьётся деревянной рейкой для придания ему плоскости (достигается толщина в 1 см). Таким образом, после выпечки хлеб становится твёрдым и хрустящим, но, при этом, очень рассыпчатым.