Pane di Terni

Материал из RussianItaly Wiki

Pane di Terni – тернский хлеб - от города Терни (Terni), Умбрия (Umbria).

В его приготовлении используются: мука из мягких сортов пшеницы, вода, и пивные дрожжи. Круглые кусочки теста выпекаются таким образом, чтобы при поднятии теста они прилипли друг к другу. Появление этого пресного хлеба связано с налогами (tasse). Когда Папское государство (Stato Pontificio) в очередной раз повысило налоги, и в этот раз на соль, тернийские пекари, уставшие от бесконечных поборов, решили печь хлеб без соли. Так, благодаря одной из форм протеста, появился хлеб, который до сих пор пользуется огромным спросом не только в Италии, но и по всей Западной Европе.