Pane di Matera

Материал из RussianItaly Wiki

Pane di Matera – матерский хлеб.

Матера (Matera) - город в Базиликате (Basilicata) - известна своими античными традициями в выпечке хлеба, обладающего необыкновенным вкусом, ароматом и хорошей усвояемостью. В приготовлении этого вида хлеба используется мука из твёрдых сортов пшеницы, главным образом, из сортов типа Сенатор Каппелли (Senatore Cappelli). Долгий период закваски и выпечки делают хлеб легкоусвояемым и увеличивают его срок хранения, который достигает более 15 дней. Весом около 1 кг, имеет форму рожка и попадает под сертификацию IGP (Indicazione Geografica Protetta ― Охраняемый географический указатель происхождения).