Pane del bollo

Материал из RussianItaly Wiki

Pane del bollo – «маркированный» хлеб.

Круглой формы, перед самой выпечкой в центр которого прилепляют маленький шарик из теста – так называемая «марка». Этот обычай берёт начало в XV веке, когда было необходимо различать хлеб, предназначенный для паломников, следующих по пути Виа Франчиджена (Via Francigena) из Кентербери (Canterbury) в Рим (Roma), так как эти булки оплачивались церковью.