Cresciа maceratese

Материал из RussianItaly Wiki

Cresciа maceratese – мачератская креша - по названию города Мачерата (Macerata) в Марке (Marche).

Представляет собой круглую лепёшку из теста для хлеба, румяную и хрустящую, с выемками, оставляемыми от растягивания теста пальцами. Подаётся теплой с мясной нарезкой, сырами и овощами. В давние времена её пекли 2 раза в неделю из оставшегося от выпечки хлеба теста. Имеются различные варианты приготовления: из кукурузной муки, со шкварками.