Conserva di azzeruoli
Материал из RussianItaly Wiki
Варенье из плодов земляничного дерева, рецепт № 740
Земляничное дерево, или, как его называют в некоторых других странах, pom rejel, это фрукт, созревающий ближе к концу сентября; плоды цветом бывают красные и белые. Для консервирования предпочтительнее брать белые фрукты, выбирая те, что покрупнее и поспелее, то есть, те, которые не имеют уже зеленоватого оттенка.
Плоды земляничного дерева, 1 кг Белый сахар, 800 г Вода, 700 г
Залейте земляничник вместе с плодоножками кипятком, дайте покипеть десять минут и, прямо у горячих, кончиком ножа извлеките семечки со стороны цветка (если какой-то из плодов сомнется, разгладьте его пальцами), а затем очистите их от шкурки, не отрывая плодоножки. Растворите сахар в 700 г воды (можно использовать и ту, в которой варились плоды), залейте ею фрукты и когда сироп, если его зачерпнуть половником, начнет падать густыми каплями, снимите фрукты с огня и вместе с сиропом и закатайте в банки. Они будут как засахаренные, это очень вкусно.
Биография Пеллегрино Артузи
Другие рецепты из книги Пеллегрино Артузи
Перевод многих рецептов Артузи вы сможете найти в блоге автора статьи.
