Borlengo

Материал из RussianItaly Wiki

Borlengo – борленго.

Представляет собой мягкую тонкую лепёшку похожую и тестом, и ингредиентами на пресный блин. Слово «borlengo» происходит от «burla» - шутка. С этим видом лепёшки связаны несколько легенд. Одна из них повествует о том, как некая домохозяйка, замешивая тесто для традиционных лепёшек, ошиблась с количеством воды. Чтобы не выбрасывать получившееся тесто, решила всё-таки попробовать что-то испечь. Таким образом, появились первые борленго. Другая легенда же повествует о том, как в 1266 году, во время осады монтевалларского замка в Гуилья (Guiglia) со стороны моденских войск, защитники замка долгое время продержались в осаде только благодаря тому, что пекли огромные почти прозрачные лепёшки, разбавляя большим количеством воды имеющуюся муку. Ну и наконец, ещё одна легенда говорит о том, что один жадный хозяин пригласил к себе на обед друзей и знакомых, обещая при этом обильную пищу. Какое же было удивление приглашённых, когда они увидели на столе тонкие пресные лепёшки. Однако это блюдо так понравилось присутствующим на обеде, что они все проявили желание быть снова приглашёнными на обед. На сегодняшний день эти пресные лепёшки, которые едятся с мясной нарезкой, сырами, а также намазанные сладкими кремами и , конечно же, с традиционной моденской начинкой cunza – кундза, состоящей из мелкоизмельчённых чеснока, розмарина и сала с добавлением тертого пармезана, представляют собой типичное эмильянское блюдо. В городке Дзокка (Zocca) в провинции Модены (Modena) находится музей борленго, а также культурная ассоциация по сохранению традиционного борленго.