Cereali e legumi

Материал из RussianItaly Wiki

Крупы, злаки и бобовые

Lessico generale – общая лексика

• Amido см. Fecola
• Baccello, син.: Siliqua – боб, стручок
• Chicco, син.: Grano – зерно
• Crusca – отруби
• Farina – мука

― ≈ americana (d’America) см. Farina (di) Manitoba

― ≈ d’avena – толокно

― ≈ di castagna, син.: Neccio – каштановая мука

― ≈ di ceci – нутовая мука (мука из нута)

― ≈ di grano duro – пшеничная мука из твёрдых сортов пшеницы

― ≈ di grano tenero 00 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта

― ≈ di grano tenero 0 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы первого сорта

― ≈ di grano saraceno – гречневая мука

― ≈ di farro – мука из полбы (спельты)

― ≈ di lenticchie – чечевичная мука

― ≈ di mais – кукурузная мука

― ≈ (di) Manitoba, син.: ≈ americana (d’America) – американская мука

― ≈ di piselli – гороховая мука

― ≈ di riso – рисовая мука

― ≈ di segale – ржаная мука

― ≈ di soia (soja) – соевая мука

• Faverella – бобовая мука
• Fecola, син.: Amido – крахмал
• Fiocchi – хлопья

― ≈ d’avena – овсяные хлопья

― ≈ di mais – кукурузные хлопья

― ≈ di riso – рисовые хлопья

• Germoglio (germogli) – росток (ростки)

― ≈ di erba medica см. Germogli di alfa-alfa

― ≈ di grano – пшеничные ростки

― ≈ di soia – соевые ростки

― ≈ di alfa-alfa, син.: ≈ di erba medica – ростки люцерны (альфы-альфы)

• Granaglia см. Semola
• Grano см. Chicco

― ≈ mondato см. Semola

• Spiga – колос
• Malto – солод (проросшее зерно, высушенное и смолотое)

― ≈ d’orzo – ячменный солод

― ≈ di grano duro – пшеничный солод

― ≈ d’avena – овсяный солод

― ≈ di segale – ржаной солод

― ≈ di mais – кукурузный солод

• Muesli – мюсли
• Neccio см. Farina di castagna
• Рaniccio – мука из проса
• Pannocchia, син.: Spadice – метёлка, початок
• Seitan (è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali) – сейтан (продукт питания, изготовляемый из пшеничного или другого злакового белка – клейковины, или глютена)
• Semola, син.: Granaglia, Grano mondato – крупа

― ≈ di grano duro – пшеничная крупа (иногда, манная крупа)

― ≈ di mais – кукурузная крупа

― ≈ d’orzo – ячневая (ячменная) крупа

― ≈ di riso – рисовая крупа

• Semolino – манная крупа/каша
• Siliqua см. Baccello
• Spadice см. Pannocchia

Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)

Legumi – бобовые