Cereali e legumi
Материал из RussianItaly Wiki
(Различия между версиями)
Tania12 (Обсуждение | вклад) (→Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)) |
Tania12 (Обсуждение | вклад) (→Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)) |
||
| Строка 60: | Строка 60: | ||
=='''''Cereali''' – хлебные и крупяные злаки (зерновые)''== | =='''''Cereali''' – хлебные и крупяные злаки (зерновые)''== | ||
| - | * '''Amaranto''' – амарант, ''син.:'' щирица – Amaranthus caudatus | + | * '''Amaranto''' – амарант, ''син.:'' щирица – <font color=green>(''Amaranthus caudatus'') |
| - | * '''Avena''' – овёс – Avena sativa | + | * '''Avena''' – овёс – <font color=green>(''Avena sativa'')</font> |
: ― '''≈ (chicchi) con la buccia''' – овёс в оболочке | : ― '''≈ (chicchi) con la buccia''' – овёс в оболочке | ||
: ― '''≈ decorticata''' – голозёрный овёс | : ― '''≈ decorticata''' – голозёрный овёс | ||
* '''Bulgur''' (''denominato anche'' '''bulghur''', '''boulghour''', '''boulgour''', '''boulgoul''', '''boulghoul''', '''bulghul''' ''o'' '''bulgul''') – булгур, ''или'' бургуль (''крупа из пшеницы'') | * '''Bulgur''' (''denominato anche'' '''bulghur''', '''boulghour''', '''boulgour''', '''boulgoul''', '''boulghoul''', '''bulghul''' ''o'' '''bulgul''') – булгур, ''или'' бургуль (''крупа из пшеницы'') | ||
* '''Cimino''' ''см.'' '''Sesamo bianco''' | * '''Cimino''' ''см.'' '''Sesamo bianco''' | ||
| - | * '''Cuscus (couscous)''' – кус-кус (кускус) – Triticum durum | + | * '''Cuscus (couscous)''' – кус-кус (кускус) – <font color=green>(''Triticum durum'')</font> |
| - | * '''Eleusine coracana''' – дагусса, ''син.:'' просо пальчатое, токусса, коракан – Elusine coracana | + | * '''Eleusine coracana''' – дагусса, ''син.:'' просо пальчатое, токусса, коракан – <font color=green>(''Elusine coracana'')</font> |
* '''Fagopiro''' '''см.''' '''Grano saraceno''' | * '''Fagopiro''' '''см.''' '''Grano saraceno''' | ||
| - | * '''Farro''' – полба, ''син.:'' спельта – Triticum spelta | + | * '''Farro''' – полба, ''син.:'' спельта – <font color=green>(''Triticum spelta'')</font> |
| - | * '''Fonio''' – фонио, ''син.:'' голодный рис, росичка – Digitaria exilis | + | * '''Fonio''' – фонио, ''син.:'' голодный рис, росичка – <font color=green>(''Digitaria exilis'')</font> |
* '''Frumento''' ''см.'' '''Grano''' | * '''Frumento''' ''см.'' '''Grano''' | ||
: ― '''≈ autunnale''', ''син.:'' '''≈ vernino''' – озимая пшеница | : ― '''≈ autunnale''', ''син.:'' '''≈ vernino''' – озимая пшеница | ||
| Строка 77: | Строка 77: | ||
: ― '''≈ vernino''' ''см.'' '''Frumento autunnale''' | : ― '''≈ vernino''' ''см.'' '''Frumento autunnale''' | ||
* '''Giuggiulena''' ''см.'' '''Sesamo bianco''' | * '''Giuggiulena''' ''см.'' '''Sesamo bianco''' | ||
| - | * '''Grano''', ''син.:'' '''Frumento''', '''Tritico''' – Пшеница – Triticum | + | * '''Grano''', ''син.:'' '''Frumento''', '''Tritico''' – Пшеница – <font color=green>(''Triticum'')</font> |
| - | : ― '''≈ tenero''' – мягкая пшеница – Triticum aestivum | + | : ― '''≈ tenero''' – мягкая пшеница – <font color=green>(''Triticum aestivum'')</font> |
| - | : ― '''≈ duro''' – твёрдая пшеница – Triticum durum | + | : ― '''≈ duro''' – твёрдая пшеница – <font color=green>(''Triticum durum'')</font> |
| - | : ― '''≈ saraceno''', ''син.:'' '''Fagopiro''' – гречиха (гречка)– Fagopyrum esculentum | + | : ― '''≈ saraceno''', ''син.:'' '''Fagopiro''' – гречиха (гречка)– <font color=green>(''Fagopyrum esculentum'')</font> |
| - | * '''Granturco''', ''син.:'' '''Mais''' – кукуруза – Zea mays | + | * '''Granturco''', ''син.:'' '''Mais''' – кукуруза – <font color=green>(''Zea mays'')</font> |
* '''Mais''' ''см.'' '''Granturco''' | * '''Mais''' ''см.'' '''Granturco''' | ||
* '''Mavro''' ''см.'' '''Sesamo nero''' | * '''Mavro''' ''см.'' '''Sesamo nero''' | ||
| - | * '''Miglio''', ''син.:'' '''Scagliola''' – просо – Panicum miliaceum | + | * '''Miglio''', ''син.:'' '''Scagliola''' – просо – <font color=green>(''Panicum miliaceum'')</font> |
| - | : ― '''≈ africano''', ''син.:'' '''≈ perlato''' – африканское просо, ''син.:'' негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра – Pennisetum spicatum | + | : ― '''≈ africano''', ''син.:'' '''≈ perlato''' – африканское просо, ''син.:'' негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра – <font color=green>(''Pennisetum spicatum'')</font> |
| - | : ― '''≈ mondato''' – пшено – Panicum miliaceum | + | : ― '''≈ mondato''' – пшено – <font color=green>(''Panicum miliaceum'')</font> |
: ― '''≈ perlato''' ''см.'' '''Miglio africano''' | : ― '''≈ perlato''' ''см.'' '''Miglio africano''' | ||
| - | * '''Orzo''' – ячмень – Hordeum vulgare | + | * '''Orzo''' – ячмень – <font color=green>(''Hordeum vulgare'')</font> |
: ― '''≈ perlato''' – перловая крупа (перловка) | : ― '''≈ perlato''' – перловая крупа (перловка) | ||
| - | * '''Panico''' – могар, ''син.:'' просо итальянское, гоми (''кавказ.'') – Panicum italicum | + | * '''Panico''' – могар, ''син.:'' просо итальянское, гоми (''кавказ.'') – <font color=green>(''Panicum italicum'')</font> |
| - | * '''Pop corn''' – воздушная (лопающаяся) кукуруза, ''син.:'' попкорн – Zea mays averta | + | * '''Pop corn''' – воздушная (лопающаяся) кукуруза, ''син.:'' попкорн – <font color=green>(''Zea mays averta'')</font> |
| - | * '''Quinоa''' – киноа (кинва), ''син.:'' рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино – Chenopodium quinta | + | * '''Quinоa''' – киноа (кинва), ''син.:'' рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино – <font color=green>(''Chenopodium quinta'')</font> |
| - | * '''Riso''' – рис – Oryza sativa | + | * '''Riso''' – рис – <font color=green>(''Oryza sativa'')</font> |
: ― '''≈ a cоttura rapida''' – рис быстрого приготовления | : ― '''≈ a cоttura rapida''' – рис быстрого приготовления | ||
: ― '''≈ a grano corto''', ''син.:'' '''≈ tondo''', '''≈ comune''', '''≈ originario''' – короткозёрные (круглозёрные) сорта риса | : ― '''≈ a grano corto''', ''син.:'' '''≈ tondo''', '''≈ comune''', '''≈ originario''' – короткозёрные (круглозёрные) сорта риса | ||
| Строка 115: | Строка 115: | ||
: ― '''≈ superfino''' – крупные длиннозёрные сорта риса | : ― '''≈ superfino''' – крупные длиннозёрные сорта риса | ||
: ― '''≈ tondo''' ''см.'' '''Riso a grano corto''' | : ― '''≈ tondo''' ''см.'' '''Riso a grano corto''' | ||
| - | * '''Saggina''', ''син.:'' '''Sorgo''' – джовар, ''син.:'' сорго – Sorghum vulgare ''var.'' Technicum | + | * '''Saggina''', ''син.:'' '''Sorgo''' – джовар, ''син.:'' сорго – <font color=green>(''Sorghum vulgare'')</font> ''var.'' <font color=green>(''Technicum'')</font> |
* '''Scagliola''' ''см.'' '''Miglio''' | * '''Scagliola''' ''см.'' '''Miglio''' | ||
| - | * '''Segale''' – рожь – Secale cereale | + | * '''Segale''' – рожь – <font color=green>(''Secale cereale'')</font> |
| - | * '''Sesamo''' – кунжут – Sesamum indicum | + | * '''Sesamo''' – кунжут – <font color=green>(''Sesamum indicum'')</font> |
: ― '''≈ bianco''', ''син.:'' '''"Cimino"''' ''o'' '''"Giuggiulena"''', ''in Sicilia'' – белый кунжут | : ― '''≈ bianco''', ''син.:'' '''"Cimino"''' ''o'' '''"Giuggiulena"''', ''in Sicilia'' – белый кунжут | ||
: ― '''≈ nero''', ''син.:'' '''Shamar''' ''o'' '''Mavro''' – (об)жареный кунжут | : ― '''≈ nero''', ''син.:'' '''Shamar''' ''o'' '''Mavro''' – (об)жареный кунжут | ||
| - | * '''Setaria italica''' – чумиза, ''син.:'' чёрный рис, головчатое просо – Setaria italica subsp. | + | * '''Setaria italica''' – чумиза, ''син.:'' чёрный рис, головчатое просо – <font color=green>(''Setaria italica'')</font> ''subsp.'' <font color=green>(''Italica'')</font> |
* '''Shamar''' ''см.'' '''Sesamo nero''' | * '''Shamar''' ''см.'' '''Sesamo nero''' | ||
* '''Sorgo''' ''см.'' '''Saggina''' | * '''Sorgo''' ''см.'' '''Saggina''' | ||
| - | * '''Teff (tef)''' – теф (тефф) – Eragrostis tef | + | * '''Teff (tef)''' – теф (тефф) – <font color=green>(''Eragrostis tef'')</font> |
| - | * '''Triticale''' (''ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero'') – тритикале (''гибрид ржи и пшеницы'') – Triticosecale | + | * '''Triticale''' (''ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero'') – тритикале (''гибрид ржи и пшеницы'') – <font color=green>(''Triticosecale'')</font> |
* '''Tritico''' ''см.'' '''Grano''' | * '''Tritico''' ''см.'' '''Grano''' | ||
=='''''Legumi''' – бобовые''== | =='''''Legumi''' – бобовые''== | ||
Версия 23:02, 14 октября 2010
Крупы, злаки и бобовые
Lessico generale – общая лексика
- Amido см. Fecola
- Baccello, син.: Siliqua – боб, стручок
- Chicco, син.: Grano – зерно
- Crusca – отруби
- Farina – мука
- ― ≈ americana (d’America) см. Farina (di) Manitoba
- ― ≈ d’avena – толокно
- ― ≈ di castagna, син.: Neccio – каштановая мука
- ― ≈ di ceci – нутовая мука (мука из нута)
- ― ≈ di grano duro – пшеничная мука из твёрдых сортов пшеницы
- ― ≈ di grano tenero 00 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта
- ― ≈ di grano tenero 0 – пшеничная мука из мягких сортов пшеницы первого сорта
- ― ≈ di grano saraceno – гречневая мука
- ― ≈ di farro – мука из полбы (спельты)
- ― ≈ di lenticchie – чечевичная мука
- ― ≈ di mais – кукурузная мука
- ― ≈ (di) Manitoba, син.: ≈ americana (d’America) – американская мука
- ― ≈ di piselli – гороховая мука
- ― ≈ di riso – рисовая мука
- ― ≈ di segale – ржаная мука
- ― ≈ di soia (soja) – соевая мука
- Faverella – бобовая мука
- Fecola, син.: Amido – крахмал
- Fiocchi – хлопья
- ― ≈ d’avena – овсяные хлопья
- ― ≈ di mais – кукурузные хлопья
- ― ≈ di riso – рисовые хлопья
- Germoglio (germogli) – росток (ростки)
- ― ≈ di erba medica см. Germogli di alfa-alfa
- ― ≈ di grano – пшеничные ростки
- ― ≈ di soia – соевые ростки
- ― ≈ di alfa-alfa, син.: ≈ di erba medica – ростки люцерны (альфы-альфы)
- Granaglia см. Semola
- Grano см. Chicco
- ― ≈ mondato см. Semola
- Spiga – колос
- Malto – солод (проросшее зерно, высушенное и смолотое)
- ― ≈ d’orzo – ячменный солод
- ― ≈ di grano duro – пшеничный солод
- ― ≈ d’avena – овсяный солод
- ― ≈ di segale – ржаной солод
- ― ≈ di mais – кукурузный солод
- Muesli – мюсли
- Neccio см. Farina di castagna
- Orzo perlato – перловая крупа (перловка)
- Рaniccio – мука из проса
- Pannocchia, син.: Spadice – метёлка, початок
- Seitan (è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali) – сейтан (продукт питания, изготовляемый из пшеничного или другого злакового белка – клейковины, или глютена)
- Semola, син.: Granaglia, Grano mondato – крупа
- ― ≈ di grano duro – пшеничная крупа (иногда, манная крупа)
- ― ≈ di mais – кукурузная крупа
- ― ≈ d’orzo – ячневая (ячменная) крупа
- ― ≈ di riso – рисовая крупа
- Semolino – манная крупа/каша
- Siliqua см. Baccello
- Spadice см. Pannocchia
Cereali – хлебные и крупяные злаки (зерновые)
- Amaranto – амарант, син.: щирица – (Amaranthus caudatus)
- Avena – овёс – (Avena sativa)
- ― ≈ (chicchi) con la buccia – овёс в оболочке
- ― ≈ decorticata – голозёрный овёс
- Bulgur (denominato anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) – булгур, или бургуль (крупа из пшеницы)
- Cimino см. Sesamo bianco
- Cuscus (couscous) – кус-кус (кускус) – (Triticum durum)
- Eleusine coracana – дагусса, син.: просо пальчатое, токусса, коракан – (Elusine coracana)
- Fagopiro см. Grano saraceno
- Farro – полба, син.: спельта – (Triticum spelta)
- Fonio – фонио, син.: голодный рис, росичка – (Digitaria exilis)
- Frumento см. Grano
- ― ≈ autunnale, син.: ≈ vernino – озимая пшеница
- ― ≈ primaverile, син.: ≈ vernale – яровая пшеница
- ― ≈ vernale см. Frumento primaverile
- ― ≈ vernino см. Frumento autunnale
- Giuggiulena см. Sesamo bianco
- Grano, син.: Frumento, Tritico – Пшеница – (Triticum)
- ― ≈ tenero – мягкая пшеница – (Triticum aestivum)
- ― ≈ duro – твёрдая пшеница – (Triticum durum)
- ― ≈ saraceno, син.: Fagopiro – гречиха (гречка)– (Fagopyrum esculentum)
- Granturco, син.: Mais – кукуруза – (Zea mays)
- Mais см. Granturco
- Mavro см. Sesamo nero
- Miglio, син.: Scagliola – просо – (Panicum miliaceum)
- ― ≈ africano, син.: ≈ perlato – африканское просо, син.: негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра – (Pennisetum spicatum)
- ― ≈ mondato – пшено – (Panicum miliaceum)
- ― ≈ perlato см. Miglio africano
- Orzo – ячмень – (Hordeum vulgare)
- ― ≈ perlato – перловая крупа (перловка)
- Panico – могар, син.: просо итальянское, гоми (кавказ.) – (Panicum italicum)
- Pop corn – воздушная (лопающаяся) кукуруза, син.: попкорн – (Zea mays averta)
- Quinоa – киноа (кинва), син.: рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино – (Chenopodium quinta)
- Riso – рис – (Oryza sativa)
- ― ≈ a cоttura rapida – рис быстрого приготовления
- ― ≈ a grano corto, син.: ≈ tondo, ≈ comune, ≈ originario – короткозёрные (круглозёрные) сорта риса
- ― ≈ a grano lungo, син.: ≈ fino – длиннозёрные сорта риса
- ― ≈ a grano medio, син.: ≈ semifino – среднезёрные сорта риса
- ― ≈ arboreo – короткозёрный (круглозёрный) рис Арборио
- ― ≈ basmati – басмати (на языке хинди – «ароматный»)
- ― ≈ bianco – белый шлифованный рис
- ― ≈ bruno см. Riso integrale
- ― ≈ comune см. Riso a grano corto
- ― ≈ conditi – рис, предназначенный для заправки соусами
- ― ≈ fino см. Riso a grano lungo
- ― ≈ integrale, син.: ≈ bruno – коричневый нешлифованный рис
- ― ≈ nero – чёрный рис
- ― ≈ originario см. Riso a grano corto
- ― ≈ profumati – ароматные сорта риса
- ― ≈ precotto – предварительно отваренный рис
- ― ≈ selvatico – дикий рис, син.: акватика
- ― ≈ semifino см. Riso a grano medio
- ― ≈ stufato – пропаренный рис
- ― ≈ superfino – крупные длиннозёрные сорта риса
- ― ≈ tondo см. Riso a grano corto
- Saggina, син.: Sorgo – джовар, син.: сорго – (Sorghum vulgare) var. (Technicum)
- Scagliola см. Miglio
- Segale – рожь – (Secale cereale)
- Sesamo – кунжут – (Sesamum indicum)
- ― ≈ bianco, син.: "Cimino" o "Giuggiulena", in Sicilia – белый кунжут
- ― ≈ nero, син.: Shamar o Mavro – (об)жареный кунжут
- Setaria italica – чумиза, син.: чёрный рис, головчатое просо – (Setaria italica) subsp. (Italica)
- Shamar см. Sesamo nero
- Sorgo см. Saggina
- Teff (tef) – теф (тефф) – (Eragrostis tef)
- Triticale (ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero) – тритикале (гибрид ржи и пшеницы) – (Triticosecale)
- Tritico см. Grano
==Legumi – бобовые==
