Carne, pollame, selvaggina
Материал из RussianItaly Wiki
Содержание |
Lessico generale – Общая лексика
Carne argentina – аргентинское мясо
Carni bianche – белое мясо
Carne biologica – экологически чистое мясо
Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»
Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо
Carne congelata – замороженное мясо
Carne fresca – свежее, незамороженное мясо
Carne halal - халяльное мясо
Сarne kosher – кошерное мясо
Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо
Carne scelta– отборное, первосортное) мясо
Carne sceltissima – мясо высшего сорта
Castrato (agnello) – кастрированный барашек
Costole – рёбра
Cuore - сердце
Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке)
Fegato - печень
Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе
Frattaglie, interiora - потроха, внутренности
Grasso – жир
Lingua - язык
Petti di pollo - куриные грудки
Pollo – курица, цыплёнок
Polli congelati – мороженная птица
Polmone - лёгкое
Carne marmorizzata - «мраморное» мясо
Selvaggina – дичь
Carne - Мясо
Diversi tipi di carne - Разные виды мяса
- Carni bianche o rosee – белое или бело-розовое мясо
- Сarne degli animali giovani - мясо молодых животных
Agnello – ягнятина, молодая баранина
Anatra, anitra – утка, утятина
Capretto – молодая козлятина
Сoniglio – крольчатина
Faraona – цесарка
Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок)
Maiale - свинина
Maialino – поросёнок
Maialino da latte – молочный поросёнок
Oca – гусь, гусятина
Pollo - курица, син.цыплёнок
Tacchino - индейка
Vitello - телятина
Carni rosse – Красное мясо
- carni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных
Carne d’asino - ослятина
Carne bovina – говядина
Carne di bue, bue – воловье мясо
Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина
Carne di cavallo, cavallo – конина
Carne di maiale – свинина
Carne di manzo – говядина Carne di montone, montone - баранина Carne ovina, carne di pecora – баранина Carne caprina, carne di capra - козлятина Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина Bovino adulto - говядина Manzo – говядина, бычок Vitellone – молодой бычок
Carni nere o scure – Тёмное мясо
- selvaggina – дичь
Carne di alce – лосятина
Carne di cervo - оленятина
Capriolo – косуля
Сarne di daino - мясо лани
Carne di cinghiale – кабанятина
Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана)
Carne di renna - оленина
Fagiano - фазан
Carne di lepre, lepre - зайчатина
Pernice – куропатка
Quaglia - перепелка
==
Carni bianche o rosee – белое или бело-розовое мясо ==
(carne degli animali giovani - мясо молодых животных)
Agnello – ягнятина, син. молодая баранина
Anatra, anitra – утка, син. утятина
Capretto – молодая козлятина
Сoniglio – крольчатина
Faraone – цесарка
Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок)
Maiale - свинина
Maialino – поросёнок
Maialino da latte – молочный поросёнок
Oca – гусь, гусятина
Pollo - курица, син.цыплёнок
Tacchino - индейка
Vitello - телятина
Pollame – домашняя птица
Anitra, anatra - утка
Gallina - курица
Cappone – каплун
Carne d’oca, oca - гусятина
Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица
Faraona - цесарка
Oca - гусь
Pollastrella – пулярка
Pollastro - петушок
Tacchino – индейка,син. индюшатина
Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок
Pollo ruspante – натуральный цыплёнок
Способы приготовления мяса
Carne affumicata – копчёное мясо
Carne alla brace - мясо на углях
Carne magra in gelatina – заливное мясо
Carne al forno – мясо, запечённое в духовке
Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле
Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо
Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине
Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола»
Carne in scatola – мясные консервы
Carne rossa, al sangue – мясо с кровью
Carne salata – солонина
Carne stufata, stufato – тушёное мясо
Carne fritta – жареное мясо
Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару
Carpaccio – карпаччо
Stracotto - тушенина
Piatti di carne di carne - Мясные блюда
Bistecca – бифштекс
Brodo di carne – мясной бульон
Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени
Spezzatino – рагу
Spezzatino di vitello – рагу из телятины
Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи) Сarne brasata – тушёное мясо Tartare di carne – тартар из мяса Stracotto d’asino – тушенина из ослятины
Salumi – Колбасные изделия
Insaccati – колбасные изделия
