Carne, pollame, selvaggina

Материал из RussianItaly Wiki

Версия 20:16, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Виктория М (Обсуждение | вклад) (→Carni nere o scure – Тёмное мясо) ← Предыдущая правка		Версия 22:05, 9 ноября 2010 (просмотреть исходный код) Мама Римская (Обсуждение | вклад) Следующая правка →
Строка 1:		Строка 1:
		+	==Carne - Мясо==
-		+	*'''Abbacchio''' - молодой барашек
-	==Lessico generale – Общая лексика==	+
-	----	+	*'''Agnello''' – ягнятина, молодая баранина
-	'''Carne argentina''' – аргентинское мясо	+	*'''Bovino adulto''' - говядина
-	'''Carni bianche''' – белое мясо	+	*'''Сarne degli animali giovani''' - мясо молодых животных
-	'''Carne biologica''' – экологически чистое мясо	+	*'''Сarni degli animali da macello adulti''' – мясо взрослых животных
-	'''Carne chianina''' – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»	+	*'''Capretto''' – молодая козлятина
-	'''Carne con ossa, carne per il brodo''' - суповое мясо	+	*'''Сoniglio''' – крольчатина
-	'''Carne congelata''' – замороженное мясо	+	*'''Carne argentina''' – аргентинское мясо
-	'''Carne fresca''' – свежее, незамороженное мясо	+	*'''Carne d’asino''' - ослятина
-	'''Carne halal''' - халяльное мясо	+	*'''Carni bianche''' – белое мясо
-	'''Сarne kosher''' – кошерное мясо	+	*'''Carne biologica''' – экологически чистое мясо
-	'''Carne magra''' (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо	+	*'''Carne bovina''' – говядина
-	'''Carne scelta'''– отборное, первосортное) мясо	+	*'''Carne di bue, bue''' – воловье мясо
-	'''Carne sceltissima''' – мясо высшего сорта	+	*'''Carne bufalina,  сarne di bufalo''' - буйволятина
-	'''Castrato (agnello)''' – кастрированный барашек	+	*'''Carne caprina, carne di capra''' - козлятина
-	'''Costole''' – рёбра	+	*'''Carne chianina''' – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»
-	'''Cuore'''   - сердце	+	*'''Carne equina, carne di cavallo, cavallo''' – конина
-	'''Da latte''' – молочный (о поросёнке, телёнке)	+	*'''Carne con ossa, carne per il brodo''' - суповое мясо
-	'''Fegato''' - печень	+	*'''Carne congelata''' – замороженное мясо
-	'''Filetto''' – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе	+	*'''Carne fresca''' – свежее, незамороженное мясо
-	'''Frattaglie, interiora''' - потроха, внутренности	+	*'''Carne halal''' - халяльное мясо
-	'''Grasso''' – жир	+	*'''Сarne kosher''' – кошерное мясо
-	'''Lingua''' - язык	+	*'''Carne magra''' (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо
-	'''Petti di pollo''' -  куриные грудки	+	*'''Carne di maiale, maiale''' – свинина
-	'''Pollo''' – курица, цыплёнок	+	*'''Carne marmorizzata''' - «мраморное» мясо
-	'''Polli congelati''' – мороженная птица	+	*'''Carne di montone, montone''' - баранина
-	'''Polmone''' - лёгкое	+	*'''Carni nere o scure''' – тёмное  мясо
-	'''Carne marmorizzata''' - «мраморное» мясо	+	*'''Carne ovina, carne di pecora''' – баранина
-	'''Selvaggina''' – дичь	+	*'''Carni rosee''' – бело-розовое мясо
-	==Carne - Мясо==	+	*'''Carni rosse''' – Красное мясо
-	===Diversi tipi di carne - Разные виды мяса===	+	*'''Carne scelta'''– отборное, первосортное) мясо
-	----	+	*'''Carne sceltissima''' – мясо высшего сорта
-	*'''Carni bianche o rosee''' – белое или бело-розовое мясо	+	*'''Castrato (agnello)''' – кастрированный барашек
-	*'''Сarne degli animali giovani''' - мясо молодых животных	+	*'''Сoniglio''' – крольчатина
-	'''Agnello''' – ягнятина, молодая баранина	+	*'''Costole''' – рёбра
-	'''Anatra, anitra''' – утка, утятина	+	*'''Cuore'''   - сердце
-		+
-	'''Capretto''' – молодая козлятина	+
-	'''Сoniglio''' – крольчатина	+	*'''Da latte''' – молочный (о поросёнке, телёнке)
-	'''Faraona''' – цесарка	+	*'''Fegato''' - печень
-	'''Lattonzolo''' - молочный (поросёнок или телёнок)	+	*'''Filetto''' – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе
-	'''Maiale''' - свинина	+	*'''Frattaglie, interiora''' - потроха, внутренности
-	'''Maialino''' – поросёнок	+	*'''Grasso''' – жир
-	'''Maialino da latte''' – молочный поросёнок	+	*'''Lattonzolo''' - молочный (поросёнок или телёнок)
-	'''Oca''' – гусь, гусятина	+	*'''Lingua''' - язык
-	'''Pollo''' - курица, ''син.'' цыплёнок	+	*'''Maialino''' – поросёнок
-	'''Tacchino''' - индейка	+	*'''Maialino da latte''' – молочный поросёнок
-	'''Vitello''' - телятина	+	*'''Manzo''' – говядина, бычок
-	===Carni rosse – Красное мясо===	+	*'''Petti di pollo''' -  куриные грудки
-	----	+	*'''Polmone''' - лёгкое
-	*'''carni degli animali da macello adulti''' – мясо взрослых животных	+
-	'''Carne d’asino''' - ослятина	+	*'''Vitello''' - телятина
-	'''Carne bovina''' – говядина	+	*'''Vitello''' - телятина
-	'''Carne di bue, bue''' – воловье мясо	+	*'''Vitellone''' – молодой бычок
-	'''Carne bufalina,  сarne di bufalo''' - буйволятина
-
-	'''Carne di cavallo, cavallo''' – конина
-	'''Carne di maiale''' – свинина
-	'''Carne di manzo''' – говядина
-	'''Carne di montone, montone''' - баранина
-	'''Carne ovina, carne di pecora''' – баранина
-	'''Carne caprina, carne di capra''' - козлятина
-	'''Carne equina, carne di cavallo, cavallo''' – конина	+	==Pollame – домашняя птица==
-	'''Bovino adulto''' - говядина
-	'''Manzo''' – говядина, бычок	+	*'''Anitra, anatra''' - утка, утятина
-	'''Vitellone''' – молодой бычок	+	*'''Gallina''' - курица
-	===Carni nere o scure – Тёмное  мясо===	+	*'''Cappone''' – каплун
-	----	+	*'''Carne d’oca, oca''' - гусятина
-	*'''Selvaggina''' – дичь	+	*'''Carne di pollo, pollo''' – курятина, цыплёнок, курица
		+
		+	*'''Faraona''' - цесарка
-	'''Carne di alce''' – лосятина	+	*'''Oca''' – гусь, гусятина
-	'''Carne di cervo''' - оленятина	+	*'''Pollastrella''' – пулярка
-	'''Capriolo''' – косуля	+	*'''Pollastro''' - петушок
-	'''Сarne di daino''' - мясо лани	+	*'''Pollo''' - курица,цыплёнок
-	'''Carne di cinghiale''' – кабанятина	+	*'''Tacchino''' – индейка, индюшатина
-	'''Сarne di muflone''' – мясо муфлона (горного барана)	+	*'''Pollo d’allevamento''' – бройлерный цыплёнок
-	'''Carne di renna''' - оленина	+	*'''Pollo ruspante''' – натуральный цыплёнок
-	'''Fagiano''' - фазан	+	*'''Tacchino''' - индейка
-	'''Carne di lepre, lepre''' - зайчатина
-	'''Pernice''' – куропатка
-	'''Quaglia''' - перепелка	+	----
-	==
-	Carni bianche o rosee  –  белое или бело-розовое мясо ==
-	('''carne degli animali giovani''' - мясо молодых животных)	+	== Selvaggina – дичь ==
-	'''Agnello''' – ягнятина, ''син.'' молодая баранина	+	*'''Carne di alce''' – лосятина
-	'''Anatra, anitra''' – утка, ''син.'' утятина	+
-	'''Capretto''' – молодая козлятина	+
-	'''Сoniglio''' – крольчатина	+
-	'''Faraone''' – цесарка	+
-	'''Lattonzolo''' - молочный (поросёнок или телёнок)	+
-	'''Maiale''' -  свинина	+
-	'''Maialino''' – поросёнок	+
-	'''Maialino da latte''' – молочный поросёнок	+
-	'''Oca''' – гусь, гусятина	+
-	'''Pollo''' - курица, ''син''.цыплёнок	+
-	'''Tacchino''' -  индейка	+
-	'''Vitello''' - телятина	+
		+	*'''Carne di cervo''' - оленятина
		+	*'''Capriolo''' – косуля
-		+	*'''Сarne di daino''' - мясо лани
-	==Pollame – домашняя птица==	+
		+	*'''Carne di cinghiale''' – кабанятина
-	'''Anitra, anatra''' - утка	+	*'''Сarne di muflone''' – мясо муфлона (горного барана)
-	'''Gallina''' - курица	+	*'''Carne di renna''' - оленина
-	'''Cappone''' – каплун	+	*'''Fagiano''' - фазан
-	'''Carne d’oca, oca''' - гусятина	+	*'''Carne di lepre, lepre''' - зайчатина
-	'''Carne di pollo, pollo''' – курятина, цыплёнок, курица	+	*'''Pernice''' – куропатка
-		+
-	'''Faraona''' - цесарка	+
-	'''Oca''' - гусь	+	*'''Quaglia''' - перепелка
-	'''Pollastrella''' – пулярка
-	'''Pollastro''' - петушок
-	'''Tacchino''' – индейка,''син.'' индюшатина	+
		+	==Способы приготовления мяса==
-	'''Pollo d’allevamento''' – бройлерный цыплёнок
-	'''Pollo ruspante''' – натуральный цыплёнок	+	*'''Carne affumicata''' – копчёное мясо
-	==Способы приготовления мяса==	+	*'''Carne alla brace'''  - мясо на углях
		+	*'''Carne magra in gelatina''' –  заливное мясо
-	'''Carne affumicata''' – копчёное мясо	+	*'''Carne al forno''' – мясо, запечённое в духовке
-	'''Carne alla brace''' - мясо на углях	+	*'''Carne alla griglia, grigliata alla brace''' – мясо, запечённое на решётке; на гриле
-	'''Carne magra in gelatina''' –  заливное мясо	+	*'''Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito''' –  отварное мясо
-	'''Carne al forno''' – мясо, запечённое в духовке	+	*'''Сarne alla piastra''' – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине
-	'''Carne alla griglia, grigliata alla brace''' – мясо, запечённое на решётке; на гриле	+	*'''Сarne alla pizzaiola''' – мясо «алла пиццайола»
-	'''Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito''' – отварное мясо	+	*'''Carne in scatola''' – мясные консервы
-	'''Сarne alla piastra''' – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине	+	*'''Carne rossa,  al sangue''' – мясо с кровью
-	'''Сarne alla pizzaiola''' – мясо «алла пиццайола»	+	*'''Carne salata''' – солонина
-	'''Carne in scatola''' – мясные консервы	+	*'''Carne stufata, stufato''' – тушёное мясо
-	'''Carne rossa,  al sangue''' – мясо с кровью	+	*'''Carne fritta''' – жареное мясо
-	'''Carne salata''' – солонина	+	*'''Carne cotta a vapore''' – мясо, приготовленное на пару
-	'''Carne stufata, stufato''' – тушёное мясо	+	*'''Carpaccio''' – карпаччо
-	'''Carne fritta''' – жареное мясо	+	*'''Stracotto''' - тушенина
-	'''Carne cotta a vapore''' – мясо, приготовленное на пару
-	'''Carpaccio''' – карпаччо
-
-	'''Stracotto''' - тушенина
	==Piatti di carne di carne - Мясные блюда==		==Piatti di carne di carne - Мясные блюда==
-	'''Bistecca''' – бифштекс	+	*'''Bistecca''' – бифштекс
-	'''Brodo di carne''' – мясной бульон	+	*'''Brodo di carne''' – мясной бульон
-	'''Ossobuco, osso buco''' – мясное блюдо из телячьей голени	+	*'''Ossobuco, osso buco''' – мясное блюдо из телячьей голени
-	'''Spezzatino''' – рагу	+	*'''Spezzatino''' – рагу
-	'''Spezzatino di vitello''' – рагу из телятины	+	*'''Spezzatino di vitello''' – рагу из телятины
		+
		+	*'''Carne alla cacciatora''' – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи)
		+
		+	*'''Сarne brasata''' – тушёное мясо
		+
		+	*'''Tartare di carne''' – тартар из мяса
-	'''Carne alla cacciatora''' – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи)	+	*'''Stracotto d’asino''' – тушенина из ослятины
-	'''Сarne brasata''' – тушёное мясо	+
-	'''Tartare di carne''' – тартар из мяса	+
-	'''Stracotto d’asino''' – тушенина из ослятины	+
	==Salumi – Колбасные изделия==		==Salumi – Колбасные изделия==
-	'''Insaccati''' – колбасные изделия	+	*'''Insaccati''' – колбасные изделия

---

Версия 22:05, 9 ноября 2010

Содержание 1 Carne - Мясо 2 Pollame – домашняя птица 3 Selvaggina – дичь 4 Способы приготовления мяса 5 Piatti di carne di carne - Мясные блюда 6 Salumi – Колбасные изделия

Carne - Мясо

• Abbacchio - молодой барашек

• Agnello – ягнятина, молодая баранина

• Bovino adulto - говядина

• Сarne degli animali giovani - мясо молодых животных

• Сarni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных

• Capretto – молодая козлятина

• Сoniglio – крольчатина

• Carne argentina – аргентинское мясо

• Carne d’asino - ослятина

• Carni bianche – белое мясо

• Carne biologica – экологически чистое мясо

• Carne bovina – говядина

• Carne di bue, bue – воловье мясо

• Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина

• Carne caprina, carne di capra - козлятина

• Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина»

• Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина

• Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо

• Carne congelata – замороженное мясо

• Carne fresca – свежее, незамороженное мясо

• Carne halal - халяльное мясо

• Сarne kosher – кошерное мясо

• Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо

• Carne di maiale, maiale – свинина

• Carne marmorizzata - «мраморное» мясо

• Carne di montone, montone - баранина

• Carni nere o scure – тёмное мясо

• Carne ovina, carne di pecora – баранина

• Carni rosee – бело-розовое мясо

• Carni rosse – Красное мясо

• Carne scelta– отборное, первосортное) мясо

• Carne sceltissima – мясо высшего сорта

• Castrato (agnello) – кастрированный барашек

• Сoniglio – крольчатина

• Costole – рёбра

• Cuore - сердце

• Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке)

• Fegato - печень

• Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе

• Frattaglie, interiora - потроха, внутренности

• Grasso – жир

• Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок)

• Lingua - язык

• Maialino – поросёнок

• Maialino da latte – молочный поросёнок

• Manzo – говядина, бычок

• Petti di pollo - куриные грудки

• Polmone - лёгкое

• Vitello - телятина

• Vitello - телятина

• Vitellone – молодой бычок

Pollame – домашняя птица

• Anitra, anatra - утка, утятина

• Gallina - курица

• Cappone – каплун

• Carne d’oca, oca - гусятина

• Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица

• Faraona - цесарка

• Oca – гусь, гусятина

• Pollastrella – пулярка

• Pollastro - петушок

• Pollo - курица,цыплёнок

• Tacchino – индейка, индюшатина

• Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок

• Pollo ruspante – натуральный цыплёнок

• Tacchino - индейка

---

Selvaggina – дичь

• Carne di alce – лосятина

• Carne di cervo - оленятина

• Capriolo – косуля

• Сarne di daino - мясо лани

• Carne di cinghiale – кабанятина

• Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана)

• Carne di renna - оленина

• Fagiano - фазан

• Carne di lepre, lepre - зайчатина

• Pernice – куропатка

• Quaglia - перепелка

Способы приготовления мяса

• Carne affumicata – копчёное мясо

• Carne alla brace - мясо на углях

• Carne magra in gelatina – заливное мясо

• Carne al forno – мясо, запечённое в духовке

• Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле

• Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо

• Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине

• Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола»

• Carne in scatola – мясные консервы

• Carne rossa, al sangue – мясо с кровью

• Carne salata – солонина

• Carne stufata, stufato – тушёное мясо

• Carne fritta – жареное мясо

• Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару

• Carpaccio – карпаччо

• Stracotto - тушенина

Piatti di carne di carne - Мясные блюда

• Bistecca – бифштекс

• Brodo di carne – мясной бульон

• Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени

• Spezzatino – рагу

• Spezzatino di vitello – рагу из телятины

• Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи)

• Сarne brasata – тушёное мясо

• Tartare di carne – тартар из мяса

• Stracotto d’asino – тушенина из ослятины

Salumi – Колбасные изделия

• Insaccati – колбасные изделия