Piadina

Материал из RussianItaly Wiki

Piadina, син.: Piada, Piè – пьядина

Твёрдая пресная лепёшка, в приготовлении которой используются мука из мягких сортов пшеницы, вода и соль. Тесто раскатывается на глиняной тарелке, выпекается на огне и сразу подаётся на стол. Это наиболее простой и, вот же парадокс, наименее распространенный вариант пьяды сегодня: просто пьядина. В ресторанах, специализирующихся на романьольской кухне, первым делом на стол ставят не соль и перец, а свиные шкварки и хлебницу со свежевыпеченной пьядой, а какой-либо другой хлеб может и вовсе не появиться на столе в течение трапезы.