Biova della Val Bormida

Материал из RussianItaly Wiki

Biova della Val Bormida – Валь-Бормидская бьова - от названия Бормидской долины (val Bormida), простирающейся от лигурийских Аппенин (Appennino ligure) в провинции Савоны (Savona) до южного Пьемонта (Basso Piemonte).

Представляет собой небольших размеров булку. Процесс приготовления основывается на «бурной» закваске, то есть тесто замешивается несколько раз через одинаковые отрезки времени.