Pane Carasau

Материал из RussianItaly Wiki

Pane Carasau – хлеб карасау.

Самый известный во всём мире сардинский хлеб. Известен также как «нотный лист» (carta da musica) из-за своей схожести с пергаментом. Производится в окрестностях Сассари (Sassari) и Нуоро (Nuoro). В приготовлении используется мука из твёрдых сортов пшеницы и натуральные дрожжи. Представляет собой плоский хлеб, круглой или квадратной формы. Тесто раскатывается и помещается в печь, где оно поднимается, затем получившиеся вздутые слои разделяют и вновь выпекают до получения хрустящих тонких слоистых хлебных лепёшек.