Spaghetti coi naselli
Материал из RussianItaly Wiki
Из книги рецептов Пеллегрино Артузи
Спагетти с треской, рецепт 100
- Спагетти, 500 г
- Треска, 300 г
- Сливочное масло, 60 г
- Оливковое масло, 4 ложки
- Марсала, 4 ложки
- Мускатный орех
Порежьте лук кусками средней величины и отожмите его руками, чтобы убрать излишнюю едкость. Поставьте его на огонь в оливковое масло и когда он подрумянится, добавьте порезанную кусочками треску, а также соль и перец. Когда подрумянится и рыба, добавьте в нее томатный соус или разведенный водой томатный концентрат и притушите все это вместе. Затем протрите этот соус через крупноячеистое сито, смоченное теплой водой. Полученный соус вместе со сливочным маслом, марсалой и мускатным орехом доведите до кипения и заправьте им и тертым пармезаном отваренные спагетти. В рецепте указано количество на пять порций; этот рецепт вам понравится, потому что он не так сложен в приготовлении, как кажется.
Перевод многих рецептов Артузи вы сможете найти в блоге автора статьи.
