Pane di Vicovaro
Материал из RussianItaly Wiki
Версия от 13:56, 29 ноября 2010; Mumla (Обсуждение | вклад)
Pane di Vicovaro – виковарский хлеб - от названия коммуны Виковаро (Vicovaro) в провинции Рима (Roma).
Около полувека назад городок Виковаро называли "хлебным" городком, так как почти всё его население занималось производством и реализацией хлеба: часть населения работала в пекарнях, а другая - занималась его продажей на улицах Рима. В начале 50-ых годов XX века в Виковаро насчитывалось 18 пекарен, из которых на сегодняшний день только 2 продолжают свою деятельность. Однако виковарский хлеб до сих пор пользуется спросом в силу своего необычного вкуса и аромата. Булки весом около 1 кг или 500 г. Процесс изготовления основывается не на прямом замесе теста, а на двойной закваске: первая – около 30 минут, вторая – 2 часа.
