Pane di Genzano
Материал из RussianItaly Wiki
Версия от 21:54, 26 ноября 2010; Tania12 (Обсуждение | вклад)
Pane di Genzano – дженцанский хлеб - от названия коммуны Дженцано (Genzano) в провинции Рима (Roma).
Получил широкое распространение благодаря своему необычному аромату и вкусу. В приготовлении используется мука из мягких сортов пшеницы и натуральные дрожжи. После всего лишь часа закваски тесто помещается в огромные деревянные противни и посывается мелко перемолотыми отрубями. Затем оставляется на закваску ещё на час, после чего выпекается. Этот вид хлеба удостоен сертификата DOP (Denominazione di Origine Protetta - Охраняемое наименование места происхождения).
