Carne, pollame, selvaggina
Материал из RussianItaly Wiki
Содержание |
Carne – Мясо
Lessico generale – общая лексика
Budella - кишки Carne argentina – аргентинское мясо Carni bianche – белое мясо Carne biologica – экологически чистое мясо (?) Carne chianina – флорентийская говядина (телятина) «кьянина» Carne con ossa, carne per il brodo - суповое мясо Carne congelata – замороженное мясо Carne fresca – свежее, незамороженное мясо Carne halal - халяльное мясо Сarne kosher – кошерное мясо Carne magra (manzo, vitello, pollo, tacchino) – постное, нежирное мясо Carne scelta– отборное, первосортное) мясо Carne sceltissima – мясо высшего сорта Castrato (agnello) – кастрированный барашек Costole – рёбра Cuore - сердце Da latte – молочный (о поросёнке, телёнке) Fegato - печень Filetto – филе, вырезка; Filetto di manzo – говяжье филе Frattaglie, interiora - потроха, внутренности Grasso – жир Lingua - язык Ossobuco, osso buco – рубленая телячья голень Petti di pollo - куриные грудки Pollo – курица, цыплёнок Polli congelati – мороженная птица Polmone - лёгкое Carne marmorizzata - «мраморное» мясо Selvaggina – дичь
Diversi tipi di carne – Разновидности мяса
==
Carni bianche o rosee – белое или бело-розовое мясо ==
(carne degli animali giovani - мясо молодых животных)
Agnello – ягнятина, син. молодая баранина
Anatra, anitra – утка, син. утятина
Capretto – молодая козлятина
Сoniglio – крольчатина
Faraone – цесарка
Lattonzolo - молочный (поросёнок или телёнок)
Maiale - свинина
Maialino – поросёнок
Maialino da latte – молочный поросёнок
Oca – гусь, гусятина
Pollo - курица, син.цыплёнок
Tacchino - индейка
Vitello - телятина
Carni rosse – красное мясо
(carni degli animali da macello adulti – мясо взрослых животных)
Carne d’asino - ослятина Carne bovina – говядина Carne di bue, bue – воловье мясо Carne bufalina, сarne di bufalo - буйволятина Carne di cavallo, cavallo – конина Carne di maiale – свинина Carne di manzo – говядина Carne di montone, montone - баранина Carne ovina, carne di pecora – баранина Carne caprina, carne di capra - козлятина Carne equina, carne di cavallo, cavallo – конина Bovino adulto - говядина Manzo – говядина, бычок Vitellone – молодой бычок
Carni nere o scure – тёмное мясо
(selvaggina – дичь)
Carne di alce – лосятина Carne di cervo - оленятина Capriolo – косуля Сarne di daino - мясо лани Carne di cinghiale – кабанятина Сarne di muflone – мясо муфлона (горного барана) Carne di renna - оленина Fagiano - фазан Carne di lepre, lepre - зайчатина Pernice – куропатка Quaglia - перепелка
Pollame – домашняя птица
Anitra, anatra - утка Gallina - курица Cappone – каплун Carne d’oca, oca - гусятина Carne di pollo, pollo – курятина, цыплёнок, курица Faraona - цесарка Oca - гусь Pollastrella – пулярка Pollastro - петушок Tacchino – индейка,син. индюшатина Pollo d’allevamento – бройлерный цыплёнок Pollo ruspante – натуральный цыплёнок
Способы приготовления мяса
Carne affumicata – копчёное мясо Carne alla brace - мясо на углях Carne magra in gelatina – заливное Carne al forno – мясо, запечённое в духовке Carne alla griglia, grigliata alla brace – мясо, запечённое на решётке; на гриле Carne lessata, carne lessa, carne bollita, bollito – отварное мясо Сarne alla piastra – мясо «алла пиастра», запечённое без масла на раскалённой пластине Сarne alla pizzaiola – мясо «алла пиццайола» Carne in scatola – мясные консервы Carne rossa, al sangue – мясо с кровью Carne salata – солонина Carne stufata, stufato – тушёное мясо Carne fritta – жареное мясо Carne cotta a vapore – мясо, приготовленное на пару Carpaccio – карпаччо Stracotto - тушенина
Piatti di carne di carne - Мясные блюда
Bistecca – бифштекс Brodo di carne – мясной бульон Ossobuco, osso buco – мясное блюдо из телячьей голени Spezzatino – рагу Spezzatino di vitello – рагу из телятины Carne alla cacciatora – мясо «алла каччатора» (по-охотничьи) Сarne brasata – тушёное мясо Tartare di carne – тартар из мяса Stracotto d’asino – тушенина из ослятины
Salumi – Колбасные изделия
Insaccati – колбасные изделия
