Cereali e legumi

2017-11-09T07:08:43Z

Vd: /* Legumi – бобовые */

<big>'''''Крупы, злаки и бобовые'''''</big>

__TOC__
=='''''Lessico generale''' – общая лексика''==
* '''Amido''' - крахмал из злаков и бобовых
* '''Baccello''', ''син.:'' '''Siliqua''' – боб, стручок
* '''Bulgur''' (''denominato anche'' '''bulghur''', '''boulghour''', '''boulgour''', '''boulgoul''', '''boulghoul''', '''bulghul''' ''o'' '''bulgul''') – булгур, ''или'' бургуль (''крупа из пшеницы'')
* '''Chicco''', ''син.:'' '''Grano''' – зерно
* '''Crusca''' – отруби
* '''Cuscus (couscous)''' – кус-кус (кускус)
* '''[[Farina]]''' – мука
: ― '''≈ americana (d’America)''' ''см.'' '''Farina (di) Manitoba'''
: ― '''≈ d’avena''' – толокно
: ― '''≈ di castagna''', ''син.:'' '''Neccio''' – каштановая мука
: ― '''≈ di ceci''' – нутовая мука (мука из нута)
: ― '''≈ di grano duro''' – мука из твёрдых сортов пшеницы тонкого помола
: ― '''≈ di grano tenero 00''' – мука из мягких сортов пшеницы экстра
: ― '''≈ di grano tenero 0''' – мука из мягких сортов пшеницы высшего сорта
: ― '''≈ di grano tenero 1''' – мука из мягких сортов пшеницы первого сорта
: ― '''≈ di grano tenero 2''' – мука из мягких сортов пшеницы второго сорта
: ― '''≈ di grano tenero 00/G''' – крупчатка
: ― '''≈ integrale di grano tenero''' – мука из мягких сортов пшеницы обойная
: ― '''≈ di grano saraceno''' – гречневая мука
: ― '''≈ di farro''' – мука из полбы (спельты)
: ― '''≈ di lenticchie''' – чечевичная мука
: ― '''≈ di mais''' – кукурузная мука
: ― '''≈ (di) Manitoba''', ''син.:'' '''Farina americana (d’America)''' – американская мука
: ― '''≈ di piselli''' – гороховая мука
: ― '''≈ di riso''' – рисовая мука
: ― '''≈ di segale''' – ржаная мука
: ― '''≈ di soia (soja)''' – соевая мука
* '''Faverella''' – бобовая мука
* '''Fecola''' – крахмал из клубневых растений (''например'', картофельный крахмал)
* '''Fiocchi''' – хлопья
: ― '''≈ d’avena''' – овсяные хлопья
: ― '''≈ di mais''' – кукурузные хлопья
: ― '''≈ di riso''' – рисовые хлопья
* '''Germoglio (germogli)''' – росток (ростки)
: ― '''≈ di erba medica''' ''см.'' '''Germogli di alfa-alfa'''
: ― '''≈ di grano''' – пшеничные ростки
: ― '''≈ di soia''' – соевые ростки
: ― '''≈ di alfa-alfa''', ''син.:'' '''≈ di erba medica''' – ростки люцерны (альфы-альфы)
* '''Granaglia''' ''син.:'' '''Grano mondato''' – крупа
* '''Grano''' ''см.'' '''Chicco'''
: ― '''≈ mondato''' ''см.'' '''Granaglia'''
* '''Spiga''' – колос
* '''Malto''' – солод (''проросшее зерно, высушенное и смолотое'')
: ― '''≈ d’orzo''' – ячменный солод
: ― '''≈ di grano duro''' – пшеничный солод
: ― '''≈ d’avena''' – овсяный солод
: ― '''≈ di segale''' – ржаной солод
: ― '''≈ di mais''' – кукурузный солод
* '''Muesli''' – мюсли
* '''Neccio''' ''см.'' '''Farina di castagna'''
* '''Orzo perlato''' – перловая крупа (перловка)
* '''Рaniccio''' – мука из проса
* '''Pannocchia''', ''син.:'' '''Spadice''' – метёлка, початок
* '''Seitan''' (''è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali'') – сейтан (''продукт питания, изготовляемый из пшеничного или другого злакового белка – клейковины, или глютена'')
* '''Semola''' – мука крупного помола, ''син.:'' крупка
: ― '''≈ di grano duro''', ''син.:'' '''Semolino''' – мука из твёрдых сортов пшеницы крупного помола высшего качества (манная крупа ''в значении'' '''Semolino'''), ''син.:'' крупка из твёрдых сортов пшеницы высшего качества
: ― '''≈ di mais''' – кукурузная мука крупного помола, ''син.:'' кукурузная крупка
: ― '''≈ d’orzo''' – ячневая (ячменная) мука крупного помола, ''син.:'' ячневая (ячменная) крупка
: ― '''≈ rimacinata''' – перемолотая мука крупного помола
: ― '''≈ di riso''' – рисовая мука крупного помола, ''син.:'' рисовая крупка
* '''Semolato di grano duro''' – мука из твёрдых сортов пшеницы крупного помола, ''син.:'' крупка из твёрдых сортов пшеницы
* '''Semolino''', ''син.:'' '''Semola di grano duro''' – манная крупа/каша ''в значении'' '''Semolino''', ''син.:'' крупка из твёрдых сортов пшеницы высшего качества, мука из твёрдых сортов пшеницы крупного помола высшего качества
* '''Siliqua''' ''см.'' '''Baccello'''
* '''Spadice''' ''см.'' '''Pannocchia'''

=='''''Cereali''' – хлебные и крупяные злаки (зерновые)''==
* '''Amaranto''' – амарант, ''син.:'' щирица – (''Amaranthus caudatus'')
* '''Avena''' – овёс – (''Avena sativa'')
: ― '''≈ (chicchi) con la buccia''' – овёс в оболочке
: ― '''≈ decorticata''' – голозёрный овёс
* '''Cimino''' ''см.'' '''Sesamo bianco'''
* '''Eleusine coracana''' – дагусса, ''син.:'' просо пальчатое, токусса, коракан – (''Elusine coracana'')
* '''Fagopiro''' '''см.''' '''Grano saraceno'''
* '''Farro''' – полба, ''син.:'' спельта – (''Triticum spelta'')
* '''Fonio''' – фонио, ''син.:'' голодный рис, росичка – (''Digitaria exilis'')
* '''Frumento''' ''см.'' '''Grano'''
: ― '''≈ autunnale''', ''син.:'' '''≈ vernino''' – озимая пшеница
: ― '''≈ primaverile''', ''син.:'' '''≈ vernale''' – яровая пшеница
: ― '''≈ vernale''' ''см.'' '''Frumento primaverile'''
: ― '''≈ vernino''' ''см.'' '''Frumento autunnale'''
* '''Giuggiulena''' ''см.'' '''Sesamo bianco'''
* '''Grano''', ''син.:'' '''Frumento''', '''Tritico''' – Пшеница – (''Triticum'')
: ― '''≈ tenero''' – мягкая пшеница – (''Triticum aestivum'')
: ― '''≈ duro''' – твёрдая пшеница – (''Triticum durum'')
: ― '''≈ saraceno''', ''син.:'' '''Fagopiro''' – гречиха (гречка) – (''Fagopyrum esculentum'')
* '''Granturco''', ''син.:'' '''Mais''' – кукуруза – (''Zea mays'')
* '''Mais''' ''см.'' '''Granturco'''
* '''Mavro''' ''см.'' '''Sesamo nero'''
* '''Miglio''', ''син.:'' '''Scagliola''' – просо – (''Panicum miliaceum'')
: ― '''≈ africano''', ''син.:'' '''≈ perlato''' – африканское просо, ''син.:'' негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра – (''Pennisetum spicatum'')
: ― '''≈ mondato''' – пшено – (''Panicum miliaceum'')
: ― '''≈ perlato''' ''см.'' '''Miglio africano'''
* '''Orzo''' – ячмень – (''Hordeum vulgare'')
: ― '''≈ perlato''' – перловая крупа (перловка)
* '''Panico''' – могар, ''син.:'' просо итальянское, гоми (''кавказ.'') – (''Panicum italicum'')
* '''Pop corn''' – воздушная (лопающаяся) кукуруза, ''син.:'' попкорн – (''Zea mays averta'')
* '''Quinоa''' – киноа (кинва), ''син.:'' рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино – (''Chenopodium quinta'')
* '''Riso''' – рис – (''Oryza sativa'')
: ― '''≈ a cоttura rapida''' – рис быстрого приготовления
: ― '''≈ a grano corto''', ''син.:'' '''≈ tondo''', '''≈ comune''', '''≈ originario''' – короткозёрные (круглозёрные) сорта риса
: ― '''≈ a grano lungo''', ''син.:'' '''≈ fino''' – длиннозёрные сорта риса
: ― '''≈ a grano medio''', ''син.:'' '''≈ semifino''' – среднезёрные сорта риса
: ― '''≈ Arborio''' – итальянский (регион Пьемонт) короткозёрный рис Арборио
: ― '''≈ basmati''' – басмати (''на языке хинди'' – «ароматный»)
: ― '''≈ Baldo''' – итальянский (регион Ломбардия) крупный длиннозёрный рис Балдо
: ― '''≈ bianco''' – белый шлифованный рис
: ― '''≈ bruno''' ''см.'' '''Riso integrale'''
: ― '''≈ Carnaroli''' – итальянский (регион Пьемонт и Ломбардия) крупный длиннозёрный рис Карнароли
: ― '''≈ comune''' ''см.'' '''Riso a grano corto'''
: ― '''≈ conditi''' – рис, предназначенный для заправки соусами
: ― '''≈ fino''' ''см.'' '''Riso a grano lungo'''
: ― '''≈ integrale''', ''син.:'' '''≈ bruno''' – коричневый нешлифованный рис
: ― '''≈ nero''' – чёрный рис
: ― '''≈ originario''' ''см.'' '''Riso a grano corto'''
: ― '''≈ parboiled''' ''см.'' '''Riso stufato'''
: ― '''≈ profumati''' – ароматные сорта риса
: ― '''≈ precotto''' – предварительно отваренный рис
: ― '''≈ Roma''' – итальянский (регион Пьемонт) длиннозёрный рис Рома
: ― '''≈ Sant'Andrea''' – итальянский (регион Пьемонт - Бараджа) длиннозёрный рис Сант-Андреа
: ― '''≈ selvatico''' – дикий рис, ''син.:'' акватика
: ― '''≈ semifino''' ''см.'' '''Riso a grano medio'''
: ― '''≈ stufato''', ''син.:'' '''≈ parboiled''' – пропаренный рис
: ― '''≈ superfino''' – крупные длиннозёрные сорта риса
: ― '''≈ tondo''' ''см.'' '''Riso a grano corto'''
: ― '''≈ Vialone nano''' – итальянский (регион Венето) длиннозёрный рис Виалоне нано
* '''Saggina''', ''син.:'' '''Sorgo''' – джовар, ''син.:'' сорго – (''Sorghum vulgare'' ''var.'' ''Technicum'')
* '''Scagliola''' ''см.'' '''Miglio'''
* '''Segale''' – рожь – (''Secale cereale'')
* '''Sesamo''' – кунжут – (''Sesamum indicum'')
: ― '''≈ bianco''', ''син.:'' '''"Cimino"''' ''o'' '''"Giuggiulena"''', ''in Sicilia'' – белый кунжут
: ― '''≈ nero''', ''син.:'' '''Shamar''' ''o'' '''Mavro''' – (об)жареный кунжут
* '''Setaria italica''' – чумиза, ''син.:'' чёрный рис, головчатое просо – (''Setaria italica'' ''subsp.'' ''Italica'')
* '''Shamar''' ''см.'' '''Sesamo nero'''
* '''Sorgo''' ''см.'' '''Saggina'''
* '''Teff (tef)''' – теф (тефф) – (''Eragrostis tef'')
* '''Triticale''' (''ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero'') – тритикале (''гибрид ржи и пшеницы'') – (''Triticosecale'')
* '''Tritico''' ''см.'' '''Grano'''

=='''''Legumi''' – бобовые''==
* '''Alfa-alfa''', ''син.:'' '''Erba medica''' – люцерна (альфа-альфа) – (''Medicada sativa'')
* '''Carruba''', ''син.:'' '''Ceratonia''' – цареградский стручок, ''син.:'' сладкий рожок (бобы рожкового дерева) – (''Ceratonia siliqua'')
* '''Ceci''' – нут, ''син.:'' бараний горох, турецкий горох, горох шиш, пузырник, нахат – (''Cicer arietinum'')
* '''Ceratonia''' ''см.'' '''Carruba'''
* '''Cicerchia''' – чина – (''Lathyrus sativus'')
* '''Erba medica''' ''см.'' '''Alfa-alfa'''
* '''Fagioli''' – фасоль – (''Phaseolus vulgaris, Vigna Savi'')
: ― '''≈ adzuki''' – фасоль адзуки – (''Vigna angularis'')
: ― '''≈ alati''' - крылатые бобы, ''син.:'' красная чина - (''Psophocarpus tetragonolobus'')
: ― '''≈ bianchi Corona''' – крупная белая фасоль
: ― '''≈ borlotti''' – светло-коричневая пятнистая фасоль Борлотти
: ― '''burro di ≈''' ''см.'' '''Fagioli di Lima'''
: ― '''≈ cannellini''' – белая фасоль
: ― '''≈ cinese''' ''см.'' '''Fagioli delle risaie'''
: ― '''≈ giacinto''' – долихос, ''син.:'' бобы гиацинтовые, бобы египетские – (''Dolichos lablab'')
: ― '''≈ di Giava''' ''см.'' '''Fagioli di Lima'''
: ― '''≈ indiani''' ''см.'' '''Fagioli mungo neri''', '''Fagioli mungo verdi o dorati'''
: ― '''≈ mungo neri''', ''син.:'' '''≈ Indiani''' – фасоль мунго чёрная – (''Vigna mungo + Phaseolus aureus'')
: ― '''≈ mungo verdi o dorati''', ''син.:'' '''≈ Indiani''' – лучистая вигна, ''син.:'' бобы Мунг, фасоль-маш, фасоль золотистая – (''Vigna radiata'')
: ― '''≈ di Lima''', ''син.:'' '''≈ lunato''', '''≈ di Giava''', '''burro di ≈''' – лимская фасоль, ''син.:'' боб масла – (''Phaseolus lunatis'')
: ― '''≈ lunato''' ''см.'' '''Fagioli di Lima'''
: ― '''≈ dell’Occhio''' – вигна, ''син.:'' коровий горох – (''Vigna unquiculata'')
: ― '''≈ delle risaie''', ''син.:'' '''≈ cinesi''' – фасоль рисовая – (''Phaseolus calcaratus + Vigna umbellata'')
: ― '''≈ neri''' – чёрная фасоль
: ― '''≈ rossi''' – кидни, Скарлетт, красная мексиканская фасоль
: ― '''≈ di Spagna''' – белая крупная многоцветковая фасоль – (''Phaseolus coccineus'')
: ― '''≈ tepari (tepary)''' – остролистная фасоль, ''син.:'' тепари – (''Phaseolus acutifolius'')
* '''Fagiolini''' – стручковая (спаржевая) фасоль – (''Phaseolus vulgaris'')
: ― '''≈ gialli''' – желтая стручковая фасоль
: ― '''≈ verdi''' – зелёная стручковая фасоль
* '''Fave''' – бобы (кормовые) – (''Faba vulgaris'')
* '''Lenticchie''' – чечевица – (''Ervum lens'')
* '''Lupino''' – люпин – (''Lupinus albus, lupinus luteus'')
* '''Piattoni''' ''см.'' '''Taccole'''
* '''Piselli''' – горох – (''Pisum sativum, Pisum arvense'')
: ― '''≈ d'Angola''' ''см.'' '''Piselli del tropico'''
: ― '''≈ mangiatutto''' ''см.'' '''Taccole'''
: ― '''≈ secchi''' – сухой горох
: ― '''≈ di terra''' – земляная фасоль – (''Vigna subterranea'')
: ― '''≈ del tropico''', ''син.:'' '''≈ d'Angola''' – каянус, ''син.:'' горох голубиный – (''Cajanus indicus'')
: ― '''≈ verdi''' – зелёный горошек
* '''Soia (soja)''' – соя (соевые бобы) – (''Glycine max'')
* '''Taccole''', ''син.:'' '''Piattoni''', '''Piselli mangiatutto''' – манжту (стручки), ''син.:'' лопатки, горох крупноплодный – (''Pisum sativum var. macrocarpon'')

----
<div style="text-align: right;">
[[Участник:Tania12|''автор:'' Tania12]]</div>

[[Category:Крупы, злаки и бобовые]]
[[Category:Кулинарный словарь]]

Заглавная страница

2017-11-09T07:07:01Z

Vd:

<div style="font-size:140%; border:0; margin:0; padding:.1em; color:#000">Добро пожаловать на главную страницу информационного портала Wikitalia</div>
<div style="font-size:120%"> Сейчас в Викиталии '''[[Special:Statistics|{{NUMBEROFARTICLES}} {{plural:{{NUMBEROFARTICLES}}|статья|статьи|статей}}]]''' на русском языке.</div>

Онлайновый энциклопедический словарь "Wikitalia" создается силами пользователей форума [http://www.russianitaly.com/ Russian Italy]. Форум был открыт в 2002 г., за эти годы на его страницах накопилось очень много полезной информации по самым разным аспектам жизни в Италии. Особую достоверность и актуальность ей придает тот факт, что большинство пользователей форума проживает непосредственно в Италии ([http://www.russianitaly.com/statis/ статистика пользователей по странам]).

Накопленной информации не доставало логического и последовательного изложения, чего невозможно было добиться в формате форума. Поэтому в сентябре 2010 года было решено создать отдельный проект - онлайновую энциклопедию страноведческого характера "Wikitalia". На ее страницах сами пользователи постараются систематизировать все полезные сведения, за которыми ежедневно обращаются на форум сотни посетителей - от особенностей государственного устройства и работы государственных учреждений до разнообразных сведений культурного и бытового характера. Главная цель проекта - познакомить русскоязычных людей с Италией - отражена в его [[Logo Wikitalia|логотипе]].

'''Принципы создания нашей энциклопедии:'''
*добровольное участие в написании статей;
*статью может написать любой человек, зарегистрированный на форуме Russian Italy;
*авторы статей могут подписывать их своими реальными именами или никами;
*ценится любая помощь - от курирования целых тематических разделов до разового написания отдельных статей; также с благодарностью принимаются любые подсказки, советы и критические замечания, если они направлены на улучшение контента.
*энциклопедия открыта любым инициативам, которые позволят улучшить ее содержание.

На форуме также открыт [http://www.russianitaly.com/forum/viewforum.php?f=39 специальный раздел], где любой человек может задать свои вопросы, предложить помощь и поближе познакомиться с процессом создания энциклопедии.

RussianItaly Wiki - Вклад участника [ru]

Cereali e legumi

Заглавная страница