http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php?feed=atom&target=Asja&title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F%3AContributions%2FAsja 2026-07-24T00:22:39Z Материал из RussianItaly Wiki MediaWiki 1.16.0 http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:53:44Z

<p>Asja: </p> <hr /> <div>&lt;big&gt;'''''Разделка туши, виды нарезки'''''&lt;/big&gt; <br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Carne di manzo - Говядина ==<br /> <br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> <br /> '''Cervella''' - мозг<br /> <br /> '''Coda''' - хвост<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> <br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> <br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> <br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> <br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> <br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> <br /> '''Filetto''' - филе<br /> <br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> <br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> <br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> <br /> '''Girello''' - ссек<br /> <br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> <br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> <br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> <br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> <br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> <br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> <br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> <br /> '''Scamone''' - кострец<br /> <br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> <br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> <br /> '''Testina''' - голова<br /> <br /> ''' Trippa''' - требуха, рубец<br /> <br /> <br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина == <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Fegato''' - Печень<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Guanciale''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> == I tagli più diffusi - Bиды нарезки ==</div>

Asja http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:52:35Z

<p>Asja: /* Carne di maiale - Свинина */</p> <hr /> <div>&lt;big&gt;'''''Разделка туши, виды нарезки'''''&lt;/big&gt; <br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Carne di manzo - Говядина ==<br /> <br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> <br /> '''Cervella''' - мозг<br /> <br /> '''Coda''' - хвост<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> <br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> <br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> <br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> <br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> <br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> <br /> '''Filetto''' - филе<br /> <br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> <br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> <br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> <br /> '''Girello''' - ссек<br /> <br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> <br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> <br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> <br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> <br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> <br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> <br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> <br /> '''Scamone''' - кострец<br /> <br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> <br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> <br /> '''Testina''' - голова<br /> <br /> ''' Trippa''' - требуха, рубец<br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина ==<br /> <br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Guanciale/gola''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> '''<br /> Fegato''' - Печень<br /> '''<br /> Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина == <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Fegato''' - Печень<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Guanciale''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> == I tagli più diffusi - Bиды нарезки ==</div>

Asja http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:47:31Z

<p>Asja: /* Carne di manzo - Говядина */</p> <hr /> <div>&lt;big&gt;'''''Разделка туши, виды нарезки'''''&lt;/big&gt; <br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Carne di manzo - Говядина ==<br /> <br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> <br /> '''Cervella''' - мозг<br /> <br /> '''Coda''' - хвост<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> <br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> <br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> <br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> <br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> <br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> <br /> '''Filetto''' - филе<br /> <br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> <br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> <br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> <br /> '''Girello''' - ссек<br /> <br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> <br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> <br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> <br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> <br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> <br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> <br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> <br /> '''Scamone''' - кострец<br /> <br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> <br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> <br /> '''Testina''' - голова<br /> <br /> ''' Trippa''' - требуха, рубец<br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина ==<br /> <br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Guanciale/gola''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> '''<br /> Fegato''' - Печень<br /> '''<br /> Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина == <br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Guanciale/gola''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> '''<br /> Fegato''' - Печень<br /> '''<br /> Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> <br /> == I tagli più diffusi - Bиды нарезки ==</div>

Asja http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:47:03Z

<p>Asja: /* Carne di manzo - Говядина */</p> <hr /> <div>&lt;big&gt;'''''Разделка туши, виды нарезки'''''&lt;/big&gt; <br /> <br /> __TOC__<br /> <br /> == Carne di manzo - Говядина ==<br /> <br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> <br /> '''Cervella''' - мозг<br /> <br /> '''Coda''' - хвост<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> <br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> <br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> <br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> <br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> <br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> <br /> '''Filetto''' - филе<br /> <br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> <br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> <br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> <br /> '''Girello''' - ссек<br /> <br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> <br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> <br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> <br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> <br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> <br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> <br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> <br /> '''Scamone''' - кострец<br /> <br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> <br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> <br /> '''Testina''' - голова<br /> <br /> Trippa - требуха, рубец<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина ==<br /> <br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Guanciale/gola''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> '''<br /> Fegato''' - Печень<br /> '''<br /> Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> == Carne di maiale - Свинина == <br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Guanciale/gola''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> '''<br /> Fegato''' - Печень<br /> '''<br /> Strutto''' - топлёный свиной жир<br /> <br /> <br /> == I tagli più diffusi - Bиды нарезки ==</div>

Asja http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:11:17Z

<p>Asja: </p> <hr /> <div>[[Говядина]]<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> <br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> <br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> <br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> <br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> <br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> <br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> <br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> <br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> <br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> <br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> <br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> <br /> '''Filetto''' - филе<br /> <br /> '''Scamone''' - кострец<br /> <br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> <br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> <br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> <br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> <br /> '''Girello''' - ссек<br /> <br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> <br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> <br /> '''Testina''' - голова<br /> <br /> '''Cervella''' - мозг<br /> <br /> '''Coda''' - хвост<br /> <br /> <br /> [[Свинина]]<br /> <br /> '''Lombata''' - Корейка<br /> <br /> '''Lonza''' - Середина корейки<br /> <br /> '''Carrè''' - Толстое место<br /> <br /> '''Capocollo''' - Шейка<br /> <br /> '''Culatello (fondello, scannello)''' - Филейная часть окорока<br /> <br /> '''Arista''' - Филейный глаз<br /> <br /> '''Filetto''' - Филе<br /> <br /> '''Coscia''' - Нога, окорок<br /> <br /> '''Garretto''' - Ножка <br /> <br /> '''Spalla''' - Передняя нога/плечо<br /> <br /> '''Stinco''' - Рулька, голень<br /> <br /> '''Costine/spuntini''' - Рёбра<br /> <br /> '''Zampe''' - Ножки<br /> <br /> '''Testa/testina/musetto''' - Голова<br /> <br /> '''Lingua''' - Язык<br /> <br /> '''Orecchie''' - Уши<br /> <br /> '''Guanciale/gola''' - Щека свиная<br /> <br /> '''Pancetta''' - Толстый конец грудинки<br /> <br /> '''Lardo''' - Сало<br /> <br /> '''Lardello''' - Сало (спинная часть)<br /> <br /> '''Sugna/lardo perirenale''' - Почечный жир<br /> <br /> '''Gola''' - Сало с шейной части<br /> <br /> '''Cotenna''' - Кожа<br /> <br /> '''Cervella''' - Мозги<br /> '''<br /> Fegato''' - Печень<br /> '''<br /> Strutto''' - топлёный свиной жир</div>

Asja http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:07:43Z

<p>Asja: </p> <hr /> <div>[[Говядина]]<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> <br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> <br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> <br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> <br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> <br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> <br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> <br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> <br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> <br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> <br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> <br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> <br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> <br /> '''Filetto''' - филе<br /> <br /> '''Scamone''' - кострец<br /> <br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> <br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> <br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> <br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> <br /> '''Girello''' - ссек<br /> <br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> <br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> <br /> '''Testina''' - голова<br /> <br /> '''Cervella''' - мозг<br /> <br /> '''Coda''' - хвост</div>

Asja http://wikitalia.russianitaly.com/wiki/index.php/Tagli_della_carne_macellata 2010-11-04T11:05:00Z

<p>Asja: Новая страница: «Говядина '''Collo Spinello''' - зарез, шейка '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки '''Lomba...»</p> <hr /> <div>[[Говядина]]<br /> <br /> '''Collo Spinello''' - зарез, шейка<br /> '''Reale,Coste della croce , Sottospalla''' - Верхняя часть покромки<br /> '''Lombata Controfiletto, Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> '''Spalla''' - лопатка<br /> '''Girello di spalla ,Magatello'''- Толстая лопатка ,Плечевая часть лопатки<br /> '''Fesone di spalla'''- Средняя часть покромки<br /> '''Copertina, Cappello da prete''' - лопатка<br /> '''Geretto anteriore''' - Передняя лодыжка, Рулька<br /> '''Petto''' - Центральная грудинка<br /> '''Fiocco di punta''' - челка<br /> '''Lombata,Lombo''' - Тонкий край и оковалок<br /> '''Roast beef, Scorsa a filetto''' - ростбиф<br /> '''Biancostato e scaramella , Taglio reale''' - Нижняя часть покромки<br /> '''Pancia,Scalfo, Spezzato''' - Пашина завиток<br /> '''Costata''' -верхние ребра<br /> '''Filetto''' - филе<br /> '''Scamone''' - кострец<br /> '''Spinacino (fiocco)''' - глазной мускул<br /> '''Noce ,Soccoscio''' - шар, орех ,вырезка, подбедерок<br /> '''Fesa esterna''' - внешняя часть бедра<br /> '''Fesa interna''' - щуп<br /> '''Girello''' - ссек<br /> '''Pesce''' -Передняя часть голяшки<br /> '''Geretto posteriore o stinco(Ossobuco)''' - Задняя часть голяшки ,рулька<br /> Testina- голова<br /> Cervella- мозг<br /> Coda - хвост</div>

Asja