Formaggi e latticini

Материал из RussianItaly Wiki

• Actimel ® - Актимель, кисломолочный продукт с пробиотиками
• Ayran - Айран, разновидность кефира у тюркских народов
• Burrata - Буррата, свежий сыр на основе моцареллы со сливками
• Burro - Сливочное масло
• Burro fuso, син. ghee - Топленое масло
• Cagliata - Сырный сгусток, калье
• Caseario - Сыроваренный
• Caseificazione - Створаживание
• Caseificio - Сыроваренный/ маслосыродельный завод, сыроварня
• Caseina - Казеин, основной белок молока
• Crema di latte, син. Panna, Fior di latte - Сливки
• Danacol ® - Данакол, кисломолочный продукт с растительными стеролами
• Fermenti lattici - Молочные ферменты, закваска
• Fiocchi di latte - Творог зернёный со сливками
• Fior di latte, син. Crema di latte, Panna - Сливки
• Formaggino - Плавленный сырок
• Formaggio - Сыр
• Formaggio affumicato - Копчёный сыр
• Formaggio da gratuggiare - Твёрдый, сухой сыр
• Formaggio da spalmare - Мягкий, сливочный сыр
• Formaggio di mucca - Сыр из коровьего молока
• Formaggio di pecora/di capra - Сыр из овечьего/козьего молока
• Formaggio erborinato - Голубой сыр с плесенью
• Formaggio fresco - Свежий сыр
• Formaggio gratuggiato - Тёртый сыр
• Formaggio in scaglie - Сырная стружка из Пармезана или Грана Падано
• Formaggio molle - Мягкий сыр
• Formaggio molle con crosta - Мягкий сыр с корочкой
• Formaggio stagionato - Выдержанный сыр
• Industria casearia - Сыроваренная/молочная промышленность
• Industria del latte - Молочная промышленность
• Ghee, син. burro fuso - Топленое масло
• Kéfir, син. Latte di kefir - Кефир
• Kyr ®- Йогурт с пробиотиками
• Kumis (latte di giumenta fermentato) - Кумыс, сквашенное кобылье молоко
• Labaneh, син. yogurt greco, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.)
• Latte - Молоко
• Latte cagliato, син. latte rappreso - Кислое молоко, простокваша
• Latte concentrato, син. latte condensato - Сгущённое молоко, сгущёнка (разг.)
• Latte crudo/ fresco - Свежее/парное молоко
• Latte bollito - Кипячёное молоко
• Latte delattosato , син. latte HD, latte di alta digeribilità- Молоко без лактозы, молоко высокой усвояимости
• Latte di asina - Молоко ослицы
• Latte di capra - Козье молоко
• Latte di bufala - Молоко буйволицы
• Latte di giumenta/di cavalla - Кобылье молоко
• Latte di kefir, син. Kefir - Кефир
• Latte di mucca - Коровье молоко
• Latte di pecora/latte pecorino - Овечье молоко
• Latte fermentato - Сквашенное молоко
• Latte intero - Цельное молоко
• Latte in polvete/secco - Сухое/порошковое молоко, молочный порошок
• Latte impazzato - Свернувшееся при кипячении молоко
• Latte materno - Материнское молоко
• Latte omogeneizzato - Гомогенизированное молоко
• Latte parzialmente scremato - Частично обезжиренное молоко
• Latte pasterizzato - Пастеризованное молоко
• Latte rappreso, син. Latte cagliato - Свернувшееся молоко, простокваша
• Latte sincero - Снятое молоко
• Latte scremato/spannato - Обезжиренное молоко
• Latte sterilizzato - Стерилизованное молоко
• Latte Uht - Увт-обработанное молоко, ультра-высокотемпературная стерилизация молока
• Latticello - Пахта, обезжиренные сливки
• Lattosio - Лактоза, молочный сахар
• Mascarpone - Маскарпоне, мягкий сливочный сыр
• Mozzarella - Моцарелла, моццарелла, свежий эластичный сыр из коровьего или буйволиного молока
• Panna ,син. Crema di latte, Fior di latte - Сливки
• Panna acida, син. Panna agra, Crema - Сметана
• Panna da montare - Сливки для взбивания
• Panna montata - Взбитые сливки
• Ricotta - Рикотта
• Ricotta Romana - Выдержанная рикотта
• Ricotta al forno - Запечённая рикотта
• Siero di latte, син. Acqua di latte - Молочная сыворотка
• Stracciatella - Свежий молочный продукт, смесь из лоскутков моцареллы в сливках
• Tvorog (formaggio fresco russo) - Творог
• Zymil ®- линия молочных продуктов с низким содержанием лактозы (0,5%)
• Yogurt - Йогурт
• Yogurt da bere - Питьевой йогурт
• Yogurt greco, син. Labaneh, formaggio-yogurt - Греческий йогурт, йогуртовый сыр (укр.)
• Yogurt magro- Обезжиренный йогурт