Testarolo della Lunigiana

Материал из RussianItaly Wiki

Testarolo della Lunigiana – луниджанский тестароло - по названию историко-географического региона Луниджана (Lunigiana) в провинции Массы-Каррары (Massa-Carrara) - Тоскана(Toscana).

Тесто для этого вида лепёшек замешивается без использования дрожжей и получается довольно жидким. Небольшое количество теста выливается на горячий, обычно чугунный, противень с бортиками и распределяется тонким слоем по всей поверхности, затем накрывается другой горячей плитой. Готовые лепёшки представляют собой диски тёмно-коричневого цвета с одной стороны и светло-жёлтого – с другой, диаметром около 40-45 см и толщиной – 2-3 мм. В продажу поступают обычно в вакуумной упаковке или на развес. Этот вид выпечки занесён в официальный список традиционных итальянских продуктов.